10 alimentos a evitar para combatir la migraña

Existen infinidad de listados de alimentos relacionados con la aparición de migraña, pero os prometo que este artículo es diferente. La razón es porqué contamos el motivo de las cosas. ¿Porqué el chocolate incrementará las posibilidades de tener una migraña? ¿Porqué acompañar el desayuno de un zumo de naranja cada mañana no es la mejor idea?

No todas las personas que sufren migraña tienen déficit de DAO (aunque sí la mayoría) y no todas las personas que tienen déficit de DAO desarrollan crisis de migraña. Dicho esto, a continuación hemos elaborado el siguiente listado con el Top 10 de los alimentos más perjudiciales si tienes migraña debido a su contenido en histamina, otras aminas o por su efecto liberador de histamina endógena:

  1. Bebidas alcohólicas: No existen excepciones, pero las peores bebidas son las espumosas y aquellas que han sufrido una doble fermentación. Ejemplos: cava, champagne, cerveza o vino. ¿Pero porqué pueden provocar una crisis de migraña? Las bebidas alcohólicas contienen etanol, un compuesto inhibidor de varias enzimas, entre ellas la diamino oxidasa (DAO). Además de etanol, estas bebidas contienen histamina generada por algunas bacterias y ya sabéis que la histamina es una molécula vasodilatadora. Por lo tanto, las bebidas alcohólicas actúan por vía doble: bloqueando la enzima DAO y aumentando los niveles de histamina en plasma. ¿Os suena el concepto resaca? Si no has tenido nunca resaca enhorabuena, seguramente sea porqué no bebes alcohol o porqué no tienes déficit de DAO. Las personas que tienen déficit de DAO suelen presentar más síntomas de resaca que las demás sin necesidad de beber elevadas cantidades.

  2. Conservas de pescado: Por sus características tienen mayor facilidad que otros alimentos a presentar descomposición o alteraciones bacterianas, sobretodo si se han elaborado o almacenado en condiciones poco apropiadas. Estos procesos de deterioro son originados por la acción del aminoácido descarboxilasa de microorganismos y su resultado acaba generando niveles de histamina más elevados. Ejemplos: anchoas, sardinas o atún en lata.

  3. Quesos: Cuanto más curado más rico, sí. Y también más rico en histamina. Los quesos, igual que las bebidas alcohólicas, sufren un proceso de fermentación o curación. En el conjunto de reacciones microbianas que se generan hay un aumento de histamina y de forma destacada en quesos azules, quesos de leche cruda y quesos duros. Los quesos frescos no tienen apenas histamina, pero en una primera fase de dieta los limitamos igualmente por la posible liberación endógena.

  4. Vegetales fermentados: Se pusieron muy de moda, tanto por su efecto probiótico para mejorar el estado digestivo (como el chucrut -col fermentada-) como por sus niveles de proteína de alto valor biológico, tan buscados en dietas vegetarianas y veganas (como el tofu o el sufu -derivados de la soja-). Pero como siempre decimos, no todo aquello saludable lo es para todos. Los vegetales fermentados contienen elevadas cantidades de aminas, como la histamina. Es posible seguir dietas veganas y a la vez bajas en histamina, pero cuando hay mala tolerancia a las legumbres se hace algo difícil. En estos casos aplicamos técnicas de cocción que mejoren la digestión de las legumbres, priorizamos algunos vegetales más que otros e incrementamos la ingesta de suplementación.

  5. Embutidos: No son iguales los cocidos que los curados. Donde se ha encontrado más cantidad de histamina y otras aminas como la tiramina son en los que han sufrido procesos de fermentación o curación como los salchicones, chorizos, salamis y fuets. En segundo lugar tendríamos el jamón serrano/ibérico y en último lugar los cocidos como el jamón cocido o la pechuga de pavo cocida. Aunque estos últimos no contengan niveles tan elevados de aminas permanecerán limitados en dietas bajas en histamina por no ser alimentos saludables. Si uno decide consumirlos recomendamos leer, comparar etiquetas y elegir aquellos productos con la máxima calidad posible (más del 90% de carne, el mínimo de sal y sin gluten, huevo ni lactosa).

  6. Cítricos: Son muy saludables, dicen muchos el primer día en consulta. Sí, es evidente. Lo son, pero no para todos. Las frutas cítricas, como la naranja o la mandarina, contienen una amina prima hermana de la histamina llamada putrescina. Su presencia puede ser responsable de la aparición de migraña al competir por las mismas rutas de metabolización con la histamina. Ocurre lo mismo con el calabacín, el pepino o el plátano. Hay otras frutas como el kiwi o la piña que se describen como liberadoras de histamina endógena, por lo tanto también recomendamos limitarlas. Un factor importante a tener en cuenta es la cantidad de alimento a consumir. No es lo mismo un zumo de naranja de 3 naranjas que una mandarina, tan pequeñitas a veces.

  7. Leche: Su vinculación con la migraña y otros síntomas del déficit de DAO está clara por la evidencia clínica, aquella que percibimos los profesionales de la salud en el día a día con el paciente. Pero no por los niveles que pueda tener de histamina, sino por ser un alimento descrito como liberador de histamina endógena. Es común leer en el registro alimentario semanal que traen los paciente en la primera visita “café con leche” a primera hora. Nos dicen que es poca la cantidad de leche, aunque por muy poca que sea, si se toma cada día, acaban apareciendo los síntomas (efecto acumulador). Ocurre lo mismo con el zumo de naranja.

  8. Chocolate: Ay el chocolate… ¡Que si es negro tiene antioxidantes! Pues será mejor buscarlos en otra parte porqué el cacao, aunque apenas tenga histamina o tiramina, contiene putrescina según un estudio publicado en 2018 sobre semillas de cacao. Cuando la fase de la dieta es más avanzada se podría incorporar alguna onza de chocolate negro a la semana, pero al inicio del tratamiento es aconsejable retirarlo del todo, sobretodo las tabletas de chocolate más consumidas, repletas de azúcar y leche.

  9. Frutos secos: Ocurre lo mismo que con las frutas. Son alimentos saludables, muy saludables. Con propiedades infinitas: sacian por su contenido en fibra, protegen por sus niveles de minerales como el calcio o el hierro, por sus vitaminas como la B o la E y a nivel cardiovascular mejoran nuestra salud por sus grasas poliinsaturadas ricas en omega 3. Pero… también son descritos como alimentos liberadores de histamina endógena. Entonces, ¿qué hacemos? De entrada sugerimos restringir su consumo en una primera fase y buscar alimentos alternativos a nivel nutricional. Cuando el paciente mejora se pueden empezar a reintroducir paulatinamente.

  10. Salsas: No íbamos a mencionarlas como alimento en sí, pero nos damos cuenta que en realidad están por todas partes y si las elimináramos de la dieta como primer paso, ya se verían mejoras a las pocas semanas. Cabe señalar que la mayoría de salsas llevan leche o nata, licores o vino, soja fermentada, vinagre, limón, etc. Con esto no estamos diciendo de seguir una dieta sosa y todo cocinado a la plancha, de hecho algunos lo pudieron ver y probar en nuestro taller de salsas y aderezos bajos en histamina!

 

¿Y ahora qué? ¿Elimino estos alimentos y ya está? No es tan simple, sino ya se habría extinguido la migraña hace décadas. Pero es un primer paso tras confirmar un desajuste en el metabolismo de la histamina. El mejor tratamiento se basa en la restricción de estos alimentos y otros (ver tabla de alimentos), así como asegurar alimentos saludables bajos en histamina que no deberían faltar en la dieta. Si el déficit de DAO es importante también recomendamos suplementar con enzima DAO cada día, sobretodo en la 1a y 2a fase de dieta baja en histamina.

Si quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotras y te ayudaremos

40 thoughts on “10 alimentos a evitar para combatir la migraña

  1. Merce Medina

    HOLA. Me ha salido que tengo dao
    4mgr pero me duele l cabeza en un lado tipo migraña deberia tomar medicacion
    Muchas GRACIAS

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Mercè,

      Cuando dices 4mgr, ¿a qué te refieres? Las unidades de la actividad DAO son HDU/ml o U/ml. Si tienes déficit de DAO recomiendo que te pongas en manos de un nutricionista especializado para empezar el tratamiento dietético.

      Un saludo!

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  2. Graciela Guillén

    Hola Adriana,sigo tu blog y tus recomendaciones respecto a la dieta baja en histamina,misma que sigo por recomendación de mi doctora.Tengo dudas sobre algunos alimentos que solemos consumir en México,respecto a si son o no aptos; chicharrón de cerdo que es la piel del cerdo frita ( cortezas de cerdo),partes como las patas o la vabeza del cerdo,me queda claro que las viscéras no son aptas pero estas partes (piel,cabeza y patas)del animal se consumen por económicas y ricas, la moronga que es tipo morcilla pero fresca,contiene sangre de cerdo cocida.Además del chile natural sea fresco o desecado.Gracias por tu atención.

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Graciela,

      Todas las partes del cerdo no han sido analizadas, pero mi recomendación es que si lo consumes te asegures de su frescura. La morcilla no la recomendaría en una 1a fase de dieta por el simple hecho de haber sufrido un proceso de manipulación y este simple hecho facilita el aumento de histamina. El chile natural (entiendo que es el picante) tampoco lo recomendaría por la irritación que puede generar en las mucosas intestinales y la estimulación de la secreción de ácido gástrico.

      Un saludo!

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  3. Patricia

    Mi hijo lleva con dolores de cabeza diarios desde hace 14 meses. A raíz de eso le hicimos la pruebas DAO y le ha salido que tiene DAO (43) y, aunque me han mandado dos pruebas adicionales (la de histamina en orina y la de sobrecrecimiento bacteriano), nos han dicho que empecemos ya con la dieta porque es evidente que tiene un Déficit.

    Pero me han surgido varias dudas que ruego me aclaren:
    – ¿Puede comer alimentos que pongan que contienen, o que pueden contener, trazas de soja, leche, huevos…(alimentos prohibidos)?

    – En la analítica que le hicieron en Lab-Sur sobre cómo reaccionaba su cuerpo a determinados alimentos en cuanto a la histamina (T. Lib. Histamina 3ª generación), le salió que tanto con la carne de ternera como con el trigo, su cuerpo no era capaz de degradar bien la histamina de ellos al salirle en ambos un porcentaje del 12%de histamina liberada tras estimulación con esos alimentos. ¿Aún así puede comerlos? No sé la fiabilidad de esos análisis…

    – Cereales (procesados, de los de Kelloggs de toda la vida o de ese tipo) ¿los puede comer?

    – Si hago pan o galletas caseras, ¿se pueden congelar?
    ¿Los puede comer si están hechos del día anterior? Como nos han dicho que nada de sobras de comida del día anterior…

    – ¿Hasta qué punto es importante seguir la dieta a rajatabla y durante cuanto tiempo? Lo pregunto porque teníamos idea de que mi hijo se fuera la última semana de julio a Alemania y va a casa de unos amigos y no veo muy posible que la vayan a seguir.

    Muchas gracias y un saludo.

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Patricia,

      Lo mejor es acudir a un nutricionista para que diseñe una dieta saludable y baja en histamina. La duración de la 1a fase de dieta depende básicamente de la evolución de los síntomas. Normalmente tiene un mínimo de 1-2 meses hasta 4-6 y luego se empieza la 2a fase. Entiendo que está siguiendo la dieta junto con la suplementación de enzima DAO. Si se salta la dieta en Alemania y mantiene la suplementación no tiene porqué presentar síntomas.

      Los alimentos que suelen llevar trazas de tantos alimentos distintos pueden contener ingredientes inflamatorios poco saludables (azúcares y aceites refinados). Los cereales tipo Kelloggs son bajos en histamina, pero existen otros más saludables y más opciones de desayunos diferentes. La congelación es muy útil en estos casos.

      La fiabilidad de estos análisis es desconocida y nunca los hemos utilizado. No vemos motivo alguno para tenerlos en cuenta a la hora de elaborar un tratamiento dietético.

      Si necesitáis asesoramiento personalizado no dudéis en contactar con nosotras.

      Un saludo!

      Reply
  4. Marina Pinto

    Hola Adriana,vivo en Argentina y lamentablemente no se realizan los exámenes de la.dao.Te consulto por algunos alimentos:coco,maíz,mami,trigo sarraceno,semillas de chia,girasol,lino.Muchas gracias!

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Marina,

      En Argentina pueden tomarte la muestra y mandarla a un laboratorio en Santiago de Chile.
      Estos alimentos son bajos en histamina. Pero para realizar correctamente una dieta baja en histamina debería estar bien pautada por un profesional.

      Un saludo!

      Reply
  5. carmen

    en lo de Conservas de pescado: tambien vendria incluido los complementos tipo omega3 o proteina de pescado en capsulas? ? :/ donde podria hacer la prueba dao se puede hacer online?

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Carmen,

      No. Los complementos de aceite de pescado no tienen histamina. Aunque será importante comprar aquellos de máxima calidad para asegurar la buena extracción del aceite.
      Para diagnosticar el déficit de DAO deben hacerse 2 pruebas. Una en sangre (debe desplazarse a un laboratorio como Labco/SynLab o Echevarne) y otra puede hacerse con una muestra de mucosa bucal (saliva) desde casa.

      Para más información sobre ambas pruebas no dude en ponerse en contacto con mi compañera de administración: 93 417 60 99 o info@adrianaduelo.com.

      Un saludo!

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      1. carmen

        gracias ya encontre un laboratorio para hacer la dao y el de orina. ya os dire entonces…ah me recetaron varios complementos alimenticios q contienen proteina de jurel y otro proteina de mejillones.. y de sardina en la capsula sabe bastante a pescado , que opinas? se puede tomar =? gracias.

        Reply
        1. Adriana Duelo Post author

          Hola Carmen,

          Perfecto. A ver si puedes solicitar la prueba en saliva a parte del análisis en sangre y orina. ¿Proteína? Pensaba que se trataban de complementos ricos en ácidos grasos poliinsaturados (omega 3). Si llevan proteína de mejillón es probable que sean ricos en histamina…
          Los complementos de aceite de pescado es normal que sepan a pescado.

          Un saludo!

          Reply
          1. carmen

            la prueba en saliva donde se puede hacer online? la proteina de pescado de cada capsula suele ser de 170mg

          2. Adriana Duelo Post author

            Hola Carmen,

            Se debe solicitar a través de un profesional sanitario (médico, nutricionista o farmacéutico). Nosotras por ejemplo podemos tramitarlo, aunque solamente a pacientes que se visiten en el centro.
            Es poquita proteína y no sabría decirte si llevará histamina o no, pero intenta evitar proteína de crustáceos o cefalópodos.

            Un saludo!

    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Ana,

      No es fácil esta respuesta y no sabemos si se trata de un extracto proteico rico en enzima DAO o simplemente es polvo de legumbre. Es una diferencia muy importante, ya que en el caso de ser extracto proteico, por la cantidad que dice llevar, debería analizarse bien por posible toxicidad (la EFSA no permite tal cantidad de dosis).
      Por otro lado, sí se conoce su poca estabilidad en cuanto a la actividad enzimatica durante la digestión, así que tendría poco sentido recomendarlo si existen otros suplementos más activos como Daofood o Migrasin y en segundo lugar Daosin.

      Por último, como profesional sanitaria, nunca recomendaría un producto del cual se desconozca qué laboratorio lo desarrolla.

      Un saludo!

      Reply
        1. Adriana Duelo Post author

          Hola Ana,

          Daofood y Migrasin tienen la misma calidad y cantidad de enzima DAO, pero se diferencian en que el Migrasin, además de enzima DAO, contiene vitaminas del grupo B y próximamente también llevará cafeína.
          El Daosin es la anterior versión del Daofood, menos activo.

          Un saludo!

          Reply
  6. Chelo Romero

    Hola

    Se pueden consumir suplementos de omega3, de pescado azul, krill.
    Esq tengo mucha inflamacion y me lo han recomendado pero como no se puede el azul. Me entran dudas.

    Muchas gracias y felicitaciones por el buen trabajo y servicio que prestan.

    Un saludo

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Chelo,

      Gracias por tu comentario. Veo que ya has leído la respuesta. Así que lo dicho 🙂 Sí se pueden tomar, pero es importantísimo que sean de máxima calidad.

      Un saludo!

      Reply
  7. isabel fernandez

    mUy buen articulo. la manzanilla tiene histaminosis? otra cosa. las migrañas aparte de histaminosis pueden ser por otras causas pero que piensas de vivir sin migraña de sefora bermudez? estuve a punto de gastarme el dinero en su curso pero no me convence eso de que sea componente psicologico que activa el dolor… :/

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Isabel,

      Gracias, nos alegra que te haya gustado. La manzanilla es apta, no tiene histamina.
      Existe un 13% de la población que sufre migraña y no tiene déficit de DAO. Se desconoce la causa de estos casos.

      Lo siento, no sé qué es “Vivir sin migraña”. Ojo con cursos que prometen cosas!

      Un saludo!

      Reply
  8. Elinor

    Hola
    Conocen laboratorios en Colombia para realizar las pruebas?
    Son necesarias las pruebas genéticas o solo la de medición de la cantidad de Histamina? Mejor, cuáles pruebas debería realizarme para llevarlas a la primer consulta on line?
    Puedo tomar la DAO antes de hacerme la prueba?
    Mil gracias por su ayuda

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Elinor,

      En este laboratorio (http://www.humanagen.com) creemos que podrían ofrecerte la posibilidad de realizar el estudio genético del gen que codifica la proteína DAO.
      Cuantas más pruebas tengas mejor, así sabremos el origen del exceso de histamina. Pero de todas, quizás las más importantes serían la actividad de la enzima DAO y el estudio genético.
      Sí, puedes tomar enzima DAO si solamente quieres realizar estas dos pruebas. Si además quieres ver los valores de histamina en plasma, sangre u orina, sería aconsejable no tomarla antes.

      Un saludo!

      Reply
  9. Lilia

    Hola!
    Las algas kelp ¿podrían tomarse? (suplemento) y champiñones y setas, café ¿qué tal?
    Muchas gracias!!

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Lilia,

      En principio no habría problema con las algas kelp. Pero, ¿bajo qué indicación las tomas?
      Los champiñones y setas no tienen histamina, pero dependiendo de tu estado intestinal las recomendaremos más o menos. Igual que con el café.

      Un saludo!

      Reply
  10. FLORENCIA

    Hola Adriana! GRACIAS POR COMPARTIR TU SABIDURÍA
    PUEDE un individuo consumir pan elaborado en casa con Masa Madre de harina de Arroz…. hay algún problema con este tipo de preparaciones?? Esta persona se encuentra en la primer fase del tratamiento . Gracias

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Florencia,

      Sí se puede comer pan, pero debe ser de calidad. Como bien dices, elaborado con masa madre y con los ingredientes básicos de toda la vida: harina (si puede ser integral mejor en la mayoría de casos), agua, sal y masa madre. No es imprescindible que sea sin gluten.

      Un saludo!

      Reply
  11. David

    Hola Adriana! se pueden consumir frutas deshidratadas sin azúcar añadido?? Tb he visto que hay en el supermercado unos edamames y soja tostados, se podrían comer?? Mil gracias!!! Un saludo!

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola David,

      Sí, se pueden. Tanto las frutas (dátiles, higos, ciruelas, mango, coco) como los edamames.

      Gracias a ti!

      Reply
  12. Luciana

    Hola! Vivo en Rosario, Argentina, y no logro encontrar un solo laboratorio que me realice el test de DAO, ¿tienen idea de si existe alguno? En caso contrario, ¿podría mandar la muestra desde aquí para que la analicen en algún laboratorio allá en Barcelona?, ¿sería posible? Gracias, saludos!
    Luciana

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Luciana,

      En Argentina no conocemos. Los pacientes de Argentina suelen desplazarse a Santiago de Chile (Laboratorio de Medicina Molecular del Hospital Clínico de la Universidad de Chile) o solicitar la prueba genética (más cara), pero se envía al domicilio (Laboratorio Genyca, Madrid).
      Antes de mandarlo a Barcelona preguntaría si es posible mandarlo a Chile, será más fácil.

      Un saludo!

      Reply
  13. José Luis Zambrano

    José Luis, de Venezuela.
    Por los síntomas estoy seguro de tener déficit de DAO.
    Qué suplemento en mi país, además de la dieta debo consumir?
    Dónde aquí en Venezuela puedo hacer las pruebas para diagnosticar el déficit de DAO?

    Reply
  14. Lourdes

    Hola
    Lo primero, muchísimas gracias por ayudarnos con contenido y explicaciones, a todos los que estamos teniendo problemas de este tipo, y que tanta desesperación, incomprensión y desconocimiento tenemos.

    Llevo 3 meses con una urticaria muy fuerte por todo el cuerpo. Con muchos picores . De repente. Nunca había tenido nada. Me hicieron todo tipo de pruebas de alergias y di negativo a todo. Fui a varios especialistas y tras varios tratamientos con corticoide y ahora con muuuuchos antihistamínicos lo tengo más suave pero sigo pasandolo fatal.
    Justo antes del verano di con una clínica donde me hablaron del deficit de dao. Después de leer muchísimo sobre dao y a vosotros, estaba convencida de que ése iba a ser mi problema, porque da la casualidad de que llevo 10 años con migrañas fuertes, q las tengo controladas con medicación.

    Me mandaron las pruebas de histamina en orina y del dao, y resulta que he dado negativo al dao, o eso interpreto yo. Aún tardarán en poder atenderme en la clinica.
    Me ha salido 16.0 kU/L, intolerancia a la histamina poco probable.
    ¿Podrías ayudarme? 😓😓😓

    Cuando pensé qur había dado con la raíz de mi problema, parece que no es ése 🙁
    ¿Sabéis qué podría estar ocurriendome?
    Muchas gracias

    Reply
  15. Silvina

    Hola! Tengo migrañas con gran descompostura de estómago..coinciden mis síntomas con déficit de Dao y tengo dudas con la calabaza..como soy de Argentina por ahora tengo que manejarme con los alimentos permitidos…por mi cuenta..Estariamos necesitando especialistas con gran urgencia! Gracias por tu ayuda

    Reply
  16. Graciela

    Hola!! Recien ahora me estoy interiorizando sobre el tema! Tengo mucho de los sintomas..sufro de migrañas y descompostura de estomago..muy constipada..y más sintoma. Me diagnosticaron intestino permeable..con intolerancia al gluten..Nunca me mencionaron el deficit DAO. Por mi cuenta comence a ver un video donde explicastes tan bien el tema. Que era totalmente desconocido para mi. Soy de Argentina. Te agradecería que me orientes los pasos a seguir. Muchisima gracias!!

    Reply
  17. Vanesa

    Muy buenas,

    Tengo deficit DAO y celiaquía,me diagnosticarom ambos en Marzo y desde aquella llevo dieta libre de gluten y baja en histamina, como estoy en primera fase los alimentos de la 3 columna de vuestra tabla ni los toco, basicamente sigo dieta comiendo los de la primera columna y alguna vez por semana alguno de la 2°. Pero me ha entrado una duda en referente al pan tostado, al de super no al que tostas tu en casa. Normalmente yo hago mi pan sin gluten en casa y es el pan que como, pero de vez en cuando por tema de sabor y de tiempo lo sustituyo por tostadas sin gluten de la marca Sharch, y claro ahora me ha entrado la duda de si estas tostadas se pueden pertenecer al grupo de bollería industrial y ser altas en histamina. Me podéis indicar si son aptas o no.

    Reply

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