Lo más importante es saber elegir bien el alimento y la forma de cocción. Las barbacoas no tienen porqué ser siempre de carnes rojas (ricas en grasas saturadas) como las salchichas, las costillas o el bistec de ternera, ni tampoco es imprescindible que la carne esté más de 10 minutos cociéndose. Una barbacoa segura y saludable debe combinar carne magra como el pollo, el conejo, el lomo de cerdo, incluso pescado o marisco con verduras, hortalizas y frutas, para compensar la oxidación que provocan las carnes en el organismo.
“Hay que evitar las altas temperaturas y el exceso de cocción de la carne”
