¡Pon color a tu dieta baja en histamina con remolacha!

La remolacha es una hortaliza baja en histamina, muy característica por su color morado intenso y su sabor dulce. Probablemente originaria de Europa, empezó a utilizarse en la cocina a partir del siglo XVI.

Es una raíz saludable debido a su riqueza en potasio, folatos y vitamina C. Por otro lado, en sus hojas contiene unos antioxidantes muy interesantes denominados antocianinas. Son unos flavonoides que encontramos en los pigmentos morados de muchos alimentos como la col lombarda, el rábano, las cerezas o la granada. Estos flavonoides nos ayudan a prevenir el envejecimiento y nos protegen frente a enfermedades cardiovasculares, cancerígenas y neurológicas. La remolacha también es rica en betalaínas, otro potente antioxidante.

Otro dato muy importante a tener en cuenta es que la relación calcio-fósforo que guarda la remolacha. Aunque no llega al índice estimado, se acerca.

En lo que refiere a vitaminas, destaca por vitaminas del grupo B que ayudan en la producción de glóbulos rojos y anticuerpos y colaboran en el buen funcionamiento del sistema digestivo, nervioso, inmunológico y de la piel.

Otro elemento destacado de la remolacha, es su riqueza en fibras, muy útiles para prevenir enfermedades digestivas y combatir el estreñimiento gracias a su suave efecto laxante. Es muy digestiva y tiene efecto prebiótico que ayuda a mejorar el equilibrio de nuestra flora intestinal. Además, por sus propiedades antiinflamatorias, el jugo de la remolacha se recomienda en enfermedades inflamatorias intestinales (Enfermedad de Crohn y Colitis ulcerosa, entre otras).

La podemos encontrar fresca o ya hervida y envasada al vacío, y la podemos degustar de muchas formas: cruda en ensaladas, en forma de zumo o licuado o como una crema reconfortante. Os dejamos una receta para estos días de frío en que nos empiezan a apetecer cenas calentitas y suaves después de un día agotador.

En AD Dietistas podemos ayudaros a llevar un buen patrón alimentario y asesoraros de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo

Crema de remolacha, hinojo y manzana

Para realizarla solo necesitamos una patata, una remolacha cruda, un bulbo de hinojo, una cebolla, aceite de oliva, cúrcuma en polvo, sal y pimienta negra.

  • Sofreír en una olla con un poco de aceite y sal las verduras lavadas y peladas durante un par de minutos a fuego medio alto y añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y agregar una cucharadita de postre de cúrcuma y dejarlo cocer unos 20 minutos o hasta que veamos que las verduras ya están tiernas. Y ya solo nos queda triturarlo con una batidora.
  • A la hora de emplatar podemos decorarlo con un poquito de nata de arroz por encima o con unas semillas de lino o de amapola o simplemente con un toque de pimienta negra y aceite de oliva. ¡Riquísima!

13 thoughts on “¡Pon color a tu dieta baja en histamina con remolacha!

  1. Mariana

    Hola una pregunta, viendo recetas me queda una duda.
    Pimienta nos va bien?
    CUalquiera o solo pimienta negra?

    Reply
  2. jose

    Hola! llevo varios días leyendo tu página y me resulta muy interesante. Una duda: La remolacha sé que es saludable fresca, pero sólo la encuentro ya cocida y envasada al vacío. (ingredientes: sólo remolacha). ¿Es saludable comerla en lo referente a la histamina, o por el hecho de estar ya cocida y envasada ocurre algo?

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Jose:

      Gracias por tu comentario! No hay ningún problema en tomar remolacha ya cocida al vacío.

      Un saludo!

      Reply
  3. Juliana Landa

    Buenos días Adriana, quisiera saber si es posible que me facilites un correo electrónico para contarte mi historia. Creo que podría ser de ayuda con tu trabajo de investigación.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Juliana:

      Gracias por tu comentario. Puedes escribirnos al correo de info@adrianaduelo.com o llamarnos al 934 176 099. Mi compañera de Administración me informará de tu mensaje.

      Un saludo!

      Reply
  4. Rachel

    Hay personas que no le gustan las remolachas, es un alimento rico en proteinas y nutrientes, muy bueno para la dieta baja de histamina

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  5. Carme Aragay

    Hola Adriana,

    La cebolla la podemos comer, con deficit de DAO?

    No me queda claro. Tampoco se si es malo ponerla en los sofritos, el la verdura cocida, en los caldos…….
    Gracias

    Carme

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Carme,

      Sí, la cebolla no contiene histamina. Se puede introducir en cualquier preparación culinaria.

      Un saludo!

      Reply
  6. Elena

    Tengo histaminosis, todavía no se a que se debe, no tengo déficit d DAO, y me provoca unas décimas d fiebre a veces, dicen q es por el proceso Inflamatorio intestinal. Tu q opinas

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Elena,

      La analítica de la DAO en plasma por sí sola ya no la utilizamos como diagnóstico hoy en día. Puede que salga negativa por varios factores o que la histamina se acumule por otras vías. A veces la DAO en plasma no se corresponde a la DAO intestinal. Lo importante es ver que siguiendo una dieta baja en histamina mejoras. En estos casos realizamos más pruebas (DAO genética, histamina en orina 24h, miramos si existe una permeabilidad intestinal aumentada, etc).

      En cualquier caso la base del tratamiento pasa por la dieta y luego utilizamos diferentes suplementos en función del origen del exceso de histamina.

      Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en llamarnos o escribirnos.

      Un saludo!

      Reply

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