{"id":10677,"date":"2017-04-24T19:39:23","date_gmt":"2017-04-24T17:39:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.adrianaduelo.com\/?p=10677\/"},"modified":"2017-04-27T12:16:27","modified_gmt":"2017-04-27T10:16:27","slug":"sesam-una-dieta-baixa-histamina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/sesam-una-dieta-baixa-histamina\/","title":{"rendered":"El s\u00e8sam en una dieta baixa en histamina"},"content":{"rendered":"

Des de l\u2019antiguitat, el s\u00e8sam<\/span><\/strong>, ha sigut una de les llavors m\u00e9s venerades a l\u2019Orient, considerada com un aliment-medicament. Tot i el seu petit volum, les llavors de s\u00e8sam tenen un alt valor biol\u00f2gic. D\u2019entre les moltes propietats i beneficis de consumir llavors de s\u00e8sam, avui en destaquem l\u2019alta quantitat de calci<\/a> que contenen. Per aix\u00f2, el seu consum al seguir una dieta baixa en histamina<\/a>, ens ajuda a complementar l\u2019aport d\u2019aquest mineral, ja que deixem de prendre alguns dels aliments m\u00e9s rics en\u00a0calci (l\u00e0ctics, peixos petits amb espines com les sardines, anxoves, fruits secs…).<\/p>\n

Per qu\u00e8 us en pugueu fer una idea, 100g de llavors de s\u00e8sam, contenen uns 132mg de calci, mentre que 100ml de llet en contenen 125mg. Per\u00f2 l\u2019absorci\u00f3 d\u2019aquest calci vegetal \u00e9s la mateixa? L\u2019absorci\u00f3 del calci vegetal es veu dificultada per la pres\u00e8ncia d\u2019altres compostos com els fitats, oxalats o la fibra, per aix\u00f2, \u00e9s important seleccionar adequadament les fonts de calci vegetal. La quantitat de calci absorbit en 100ml de llet s\u00f3n 40mg, mentre la quantitat de calci absorbit en 100g de llavors de s\u00e8sam en s\u00f3n 27,4mg, una quantitat important tenint en compte que \u00e9s una font vegetal\u00a0<\/span><\/strong>(1)<\/sup>.<\/p>\n

Aix\u00f2 si! Per garantir que el nostre organisme ho digereix i absorbeix b\u00e9, \u00e9s imprescindible triturar les llavors fins que quedin parcialment m\u00f2ltes. Les podem prendre amb varietat d\u2019aliments; amb batuts o iogurts, per sobre les amanides o verdures, barrejades amb cremes… una altre manera de consumir-les \u00e9s en forma de salsa o pasta, l\u2019anomenada salsa \u201ctahini\u201d<\/span><\/strong>.<\/p>\n

\n

Voleu saber com preparar-la a casa?<\/em><\/p>\n

Amb 3 cullerades de llavors de s\u00e8sam, 4 cullerades d\u2019aigua i un polsim de sal, ja tenim tots els ingredients. Anem a preparar-la!<\/p>\n

Si el s\u00e8sam no esta torrat, primer el rentem amb aigua i l\u2019escorrem. Posem una paella gran a foc mig i un cop estigui calenta afegim les llavors durant uns minuts, i les anem remenant amb una esp\u00e0tula de fusta fins que quedin dorades i facin una lleugera olor a torrat. Un cop refredades les posem a la picadora o molinet i les piquem fins que quedi una massa fina, tot afegint l\u2019aigua i el polsim de sal.<\/p>\n

La podem menjar amb bastonets de pa, untar les torrades d\u2019esmorzar, afegir-ne a la crema de verdures o llegums. Si trobeu que \u00e9s forta de gust sempre la podeu rebaixar amb una mica d\u2019aigua.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Us animo a provar-la. Bon profit!!<\/p>\n

\n

(1)\u00a0<\/sup>Mart\u00ednez Arg\u00fcelles L. Vegetarianos con ciencia. Espa\u00f1a: editorial Arcopress, 2016<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Des de l\u2019antiguitat, el s\u00e8sam, ha sigut una de les llavors m\u00e9s venerades a l\u2019Orient, considerada com un aliment-medicament. Tot i el seu petit volum, les llavors de s\u00e8sam tenen […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":10680,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10677"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10677"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10677\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10694,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10677\/revisions\/10694"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10677"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}