{"id":13498,"date":"2022-01-17T12:53:58","date_gmt":"2022-01-17T11:53:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/?p=13498"},"modified":"2022-01-17T17:38:09","modified_gmt":"2022-01-17T16:38:09","slug":"nutrients-clau-en-una-dieta-baixa-en-histamina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/nutrients-clau-en-una-dieta-baixa-en-histamina\/","title":{"rendered":"Nutrients clau en una dieta baixa en histamina"},"content":{"rendered":"
\n

Un cop diagnosticat el d\u00e8ficit de l’enzim Diamino Oxidasa (DAO) comencem el tractament amb una dieta baixa en histamina i altres amines que tamb\u00e9 afavoreixen la seva acumulaci\u00f3, com s\u00f3n la putrestina o la cadaverina<\/strong>. A m\u00e9s, tamb\u00e9 ser\u00e0 de vital import\u00e0ncia tenir en compte aquells aliments alliberadors d’histamina end\u00f2gena o bloquejadors de l\u2019enzim DAO.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Els aliments rics en histamina m\u00e9s destacats, definits com aquells que superen els 20mg de l’amina per kg de pes, s\u00f3n: els embotits, el cava o xampany<\/strong><\/span> (a m\u00e9s de l’alcohol, que actua com a factor bloquejador de l’enzim DAO), el peix blau en forma de semiconserves<\/span><\/strong> (arengada o anxoves), els formatges curats<\/strong><\/span>, els productes vegetals fermentats<\/strong><\/span> (xucrut, derivats de la soja, com el tofu, el sufu o el tempeh) i alguns vegetals frescos com l’alberginia<\/strong><\/span> o els espinacs<\/strong><\/span>, entre d\u2019altres.<\/p>\n

El consum elevat d’aliments rics en altres amines bi\u00f2genes, com ara la putrescina o la cadaverina, les dues m\u00e9s competitives amb la histamina, podrien provocar una saturaci\u00f3 de DAO, impedint que aquesta degradi correctament la histamina provinent dels aliments. Aix\u00ed que, tamb\u00e9 s’hauria de limitar el seu consum en una dieta baixa en histamina. Aquells m\u00e9s destacats s\u00f3n: la xocolata, la taronja, el tom\u00e0quet, l’alvocat, els fruits secs i la cervesa<\/strong><\/span>, entre d’altres.<\/p>\n

Dins dels aliments alliberadors d’histamina end\u00f2gena, \u00e9s a dir, la que es localitza a l’interior dels mast\u00f2cits, hi ha les fruites c\u00edtriques, la salsa de tom\u00e0quet, el marisc, la xocolata, la clara de l’ou i la llet<\/strong><\/span>, entre d’altres. Es desconeix el mecanisme fisiol\u00f2gic, encara que podria definir-se com una pseudoal\u00b7l\u00e8rgia malgrat que no hi estigui implicada la Immunoglobulina E.<\/p>\n

En aquest sentit, una dieta baixa en histamina t\u2019obliga, almenys en una primera fase, a prescindir d’alguns aliments i, aquest fet, podria provocar el d\u00e8ficit d’alguns nutrients. Els nutrients que m\u00e9s afectats queden despr\u00e9s de seguir una dieta baixa en histamina i que s’hauria d’assegurar que s’arriba a les recomanacions s\u00f3n: la vitamina D<\/strong>, la vitamina C<\/strong>, el calci<\/strong>, el ferro<\/strong> i l\u2019omega-3<\/strong>. No obstant aix\u00f2, hi ha altres aliments o combinacions d’aliments que s\u00f3n aptes en situacions de d\u00e8ficit de DAO i que ens permeten aportar aquests nutrients:<\/p>\n