{"id":13963,"date":"2022-10-11T09:23:41","date_gmt":"2022-10-11T07:23:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/?p=13963"},"modified":"2022-10-11T12:25:39","modified_gmt":"2022-10-11T10:25:39","slug":"els-bolets-una-delicatessen-per-a-la-microbiota","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/els-bolets-una-delicatessen-per-a-la-microbiota\/","title":{"rendered":"Els bolets: una delicatessen per a la microbiota"},"content":{"rendered":"
\n

Nombrosos estudis determinen que els <\/em>polisac\u00e0rids<\/em><\/strong><\/span> presents als bolets poden influir en la microbiota intestinal i exercir un efecte prebi\u00f2tic, a m\u00e9s d’influir en l’obesitat, la malaltia inflamat\u00f2ria intestinal i el c\u00e0ncer. <\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n

Els bolets han format part de l’alimentaci\u00f3 humana durant milers d’anys per les propietats medicinals. Concretament, aquells que pertanyen als g\u00e8neres com Ganoderma, Pleurotus, Boletus, Inonotus, Grifola <\/em>i\u00a0Armillaria<\/em> s’han utilitzat per a les seves activitats antivirals, antimicrobianes, antiinflamat\u00f2ries, hipocolesterol\u00e8miques i antitumorals<\/strong><\/span>, entre d’altres. Tot i aix\u00f2, l’efecte benefici\u00f3s en el manteniment de la salut dels consumidors, com prebi\u00f2tics i complements alimentaris, ha estat estudiat i demostrat en les \u00faltimes d\u00e8cades.<\/p>\n

Contenen una varietat de compostos de gran inter\u00e8s a causa del seu alt contingut en polisac\u00e0rids, prote\u00efnes, vitamines, minerals, oligoelements<\/strong> i antioxidants<\/strong>. Cal destacar que els principals components bioactius, \u00e9s a dir, aquells que exerceixen funcions que promouen la salut de l’organisme, es localitzen a les fraccions de polisac\u00e0rids, com el PSK. Nombrosos estudis determinen que els polisac\u00e0rids presents als bolets poden influir en la microbiota intestinal depenent de la seva estructura i del seu grau de solubilitat. La influ\u00e8ncia dels bolets en la microbiota intestinal resideix, principalment, pel fet que els polisac\u00e0rids s\u00f3n resistents als enzims digestius humans de l’est\u00f3mac i de l’intest\u00ed. Com a resultat, aquests poden arribar al c\u00f2lon i al cec com a prebi\u00f2tics<\/a>, \u00e9s a dir, poden ser utilitzats com a font d’energia en ser fermentats selectivament per la microbiota colonitzada al tracte gastrointestinal. Alhora, es produeixen determinats metab\u00f2lits espec\u00edfics en aquesta reacci\u00f3, com s\u00f3n els \u00e0cids grassos de cadena curta (AGCC)<\/u>, els quals exerceixen un paper clau en la capacitat d’activar vies de senyalitzaci\u00f3 cel\u00b7lular involucrades en l’home\u00f2stasi metab\u00f2lica i la resposta immunit\u00e0ria de l’hoste.<\/p>\n

Concretament, la gran majoria dels polisac\u00e0rids dels fongs s\u00f3n fibres insolubles (cel\u00b7lulosa i lignina), i nom\u00e9s una petita part s\u00f3n \u03b2-glucans (beta-glucans)<\/strong><\/span>, uns compostos bioactius que formen l’estructura de la paret cel\u00b7lular dels bolets i s\u00f3n els responsables d’exercir potents funcions a l’organisme. Per exemple, afavoreixen la multiplicaci\u00f3 de soques beneficiosos<\/strong> per a l’hoste del g\u00e8nere Lactobacillus<\/em>, fet que suggereix que tenen aplicacions potencials com a prebi\u00f2tics i fibra diet\u00e8tica. En aquest sentit, tenen activitats com la immunomodulaci\u00f3<\/strong>, acci\u00f3 antitumoral<\/strong> i antiinflamat\u00f2ria<\/strong>, de protecci\u00f3 cardiovascular<\/strong>, exerceixen un paper en casos d’obesitat<\/strong> i poden regular la glucosa<\/strong> en sang. A m\u00e9s, hi ha una certa evid\u00e8ncia cient\u00edfica que demostra que tenen un paper important en la millora de l’aprenentatge i actuen en contra del deteriorament de la mem\u00f2ria. D’altra banda, hi ha estudis sobre els beta-glucans en qu\u00e8 es relaciona el seu efecte sobre s\u00edmptomes propis d’al\u00b7l\u00e8rgies: rinitis, conjuntivitis, picor d’ulls i gola<\/strong>, etc.<\/p>\n

Si b\u00e9 \u00e9s cert que els bolets cultivats poden estar disponibles en qualsevol moment i pr\u00e0cticament a tot arreu, la majoria dels bolets silvestres nom\u00e9s estan disponibles durant els mesos de tardor. I aquests \u00faltims s\u00f3n les que contenen m\u00e9s beneficis.<\/em><\/p><\/blockquote>\n

\"\"<\/a>

Barbeta de cabra (Hericium erinaceus)<\/p><\/div>\n

Els bolets s\u00f3n un aliment baix en histamina<\/strong> i, per tant, es poden incloure des de la primera fase de la dieta baixa a histamina<\/a>. Tal com comentem a l’article sobre \u201cQuines subst\u00e0ncies poden actuar com a antihistam\u00ednics naturals?<\/u><\/a>\u201d, concretament l’extracte de xampiny\u00f3 del sol t\u00e9 funcions antihistam\u00edniques i antitumorals. Tot i que l’efecte terap\u00e8utic s’aconsegueix a concentracions elevades, \u00e9s interessant incloure els bolets en l’alimentaci\u00f3. Alguns exemples per incloure\u2019ls podria ser un risotto, un remenat de rovells, unes croquetes farcides de soja texturitzada o de pollastre amb formatge veg\u00e0 o, fins i tot, una crema t\u00e8bia.<\/p>\n

Un altre dels fongs m\u00e9s interessants i peculiars \u00e9s la Barbeta de cabra <\/strong><\/span>(imatge esquerra). Les seves propietats han animat molts a grups de recerca a sumar-se al seu estudi, ja que s’ha relacionat amb la connexi\u00f3 de l’eix intest\u00ed-cervell<\/strong> i la neurog\u00e8nesi<\/strong>. Concretament, durant aquest any 2022 hem fet un estudi cl\u00ednic amb pacients d’AD Dietsitas per avaluar l’efecte d’aquest fong encapsulat en la salut intestinal de pacients amb s\u00edmptomes caracter\u00edstics del d\u00e8ficit de DAO<\/u><\/a>. Hem fet un seguiment durant 3 mesos a dos grups d’intervenci\u00f3 en qu\u00e8 se’ls ha administrat, a m\u00e9s d’una dieta baixa en histamina, barbeta de cabra amb enzim Diamino Oxidasa i en un altre grup nom\u00e9s l\u2019enzim Diamino Oxidasa<\/strong>. A tots els participants se’ls ha analitzat cada mes diferents par\u00e0metres anal\u00edtics per estudiar-ne l’evoluci\u00f3 depenent del tractament rebut. Els resultats s\u00f3n prometedors i desitgem publicar-los ben aviat.<\/p>\n

\n\t\t
\n\t\t

Si vols que t'assessorem de forma personalitzada, ja sigui a la nostra consulta de Barcelona o per videoconfer\u00e8ncia des de qualsevol part del m\u00f3n, contacta amb nosaltres i t'ajudarem<\/p>\n\t\t <\/div>\n\t\t

\n\t\t CONTACTA AQU\u00cd <\/a>\n\t\t <\/div>\n\t\t <\/div>\n

Bibliografia<\/strong><\/p>\n

Vamanu, E., Dinu, L. D., Pelinescu, D. R., & Gatea, F. (2021). Therapeutic Properties of Edible Mushrooms and Herbal Teas in Gut Microbiota Modulation.\u00a0Microorganisms<\/em>,\u00a09<\/em>(6), 1262. https:\/\/doi.org\/10.3390\/microorganisms9061262<\/p>\n

Yin, C., Noratto, G. D., Fan, X., Chen, Z., Yao, F., Shi, D., & Gao, H. (2020). The Impact of Mushroom Polysaccharides on Gut Microbiota and Its Beneficial Effects to Host: A Review.\u00a0Carbohydrate polymers<\/em>,\u00a0250<\/em>, 116942. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.carbpol.2020.116942<\/p>\n

Ma, G., Du, H., Hu, Q., Yang, W., Pei, F., & Xiao, H. (2022). Health benefits of edible mushroom polysaccharides and associated gut microbiota regulation.\u00a0Critical reviews in food science and nutrition<\/em>,\u00a062<\/em>(24), 6646\u20136663.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nombrosos estudis determinen que els polisac\u00e0rids presents als bolets poden influir en la microbiota intestinal i exercir un efecte prebi\u00f2tic, a m\u00e9s d’influir en l’obesitat, la malaltia inflamat\u00f2ria intestinal i […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":13937,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76,83],"tags":[385,261,216,384,383,264,108,386],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13963"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13963"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13963\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13968,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13963\/revisions\/13968"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}