{"id":16678,"date":"2025-01-07T17:17:50","date_gmt":"2025-01-07T16:17:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/?p=16678"},"modified":"2025-01-07T17:17:50","modified_gmt":"2025-01-07T16:17:50","slug":"coca-de-ceba-bacalla-i-mel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/coca-de-ceba-bacalla-i-mel\/","title":{"rendered":"Coca de ceba, bacall\u00e0 i mel"},"content":{"rendered":"<blockquote><p>Si mai no ho has provat, barrejar aliments dol\u00e7os i salats en un mateix plat pot semblar una proposta tant moderna com atrevida.<\/p><\/blockquote>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-align: justify; font-size: 1rem;\">El <em>food pairing<\/em>, de l&#8217;angl\u00e8s, o el maridatge de sabors, \u00e9s precisament un m\u00e8tode per identificar quins aliments combinen b\u00e9 segons els components i les propietats intr\u00ednseques de cadascun d&#8217;ells, des de la perspectiva de la ci\u00e8ncia dels aliments. Aquest m\u00e8tode resulta \u00fatil a l&#8217;hora de proposar possibles combinacions d&#8217;aliments i dissenyar noves receptes. Fruit d&#8217;aquest enfocament, a<\/span><span style=\"text-align: justify; font-size: 1rem;\">vui et proposem una<\/span><span style=\"color: #4e96ba;\"><strong style=\"text-align: justify; font-size: 1rem;\"> coca de ceba, bacall\u00e0 i mel<\/strong><\/span><span style=\"text-align: justify; font-size: 1rem;\">. T&#8217;animes a provar-la?<\/span><\/p>\n<p><strong>Ingredients (per a quatre persones):<\/strong><\/p>\n<p><em>Per a la massa:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>400 g de farina<\/li>\n<li>200 mL d&#8217;aigua<\/li>\n<li>2 cullerades d&#8217;oli d&#8217;oliva verge extra<\/li>\n<li>1 pessic de sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Pel farcit:<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>4 cebes grosses<\/li>\n<li>1 llom de bacall\u00e0 a punt de sal<\/li>\n<li>oli d&#8217;oliva verge extra<\/li>\n<li>sal<\/li>\n<li>pebre negre<\/li>\n<li>1 cullerada de mel<\/li>\n<li>farigola fresca<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3:<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><em>Per a la massa<\/em>: en un bol, posar la farina i la sal. Fer-hi un forat al centre i afegir l&#8217;aigua i l&#8217;oli.<\/li>\n<li>Pastar-ho fins a obtenir una massa homog\u00e8nia. Deixar-la reposar una estona.<\/li>\n<li><em>Pel farcit<\/em>: pelar les cebes i tallar-les a la juliana fina. Treure la pell del bacall\u00e0 i tallar-lo a daus.<\/li>\n<li>Escampar farina en una superf\u00edcie, estirar-hi la massa amb un corr\u00f3 i posar-la en una safata de forn amb paper sulfurat. Punxar-la amb una forquilla.<\/li>\n<li>Pintar la massa amb oli d&#8217;oliva i repartir-hi la ceba a la juliana. Salpebrar-la i enfornar-la 10 min a 200\u00baC.<\/li>\n<li>Treure la coca del forn i posar-hi els daus de bacall\u00e0 i la farigola.<\/li>\n<li>Enfornar-la durant 2 minuts m\u00e9s; posar-hi un raig de mel i espolvorejar-hi la farigola.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Recepta sense lactosa i baixa en histamina inspirada en la de la revista <a href=\"https:\/\/www.cuina.cat\/revista.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cuina<\/a> (n\u00fam. 285, 2024).<\/em><\/p>\n<div class=\"boton_post\"> \n\t\t            <div class=\"boton_texto\">\n\t\t            <p>Si vols que t'assessorem de forma personalitzada, ja sigui a la nostra consulta de Barcelona o per videoconfer\u00e8ncia des de qualsevol part del m\u00f3n, contacta amb nosaltres i t'ajudarem<\/p>\n\t\t            <\/div>\n\t\t            <div class=\"boton_texto_boton\">\n\t\t            <a href=\"http:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/contacto\/\">CONTACTA AQU\u00cd <\/a>\n\t\t            <\/div>\n\t\t         <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si mai no ho has provat, barrejar aliments dol\u00e7os i salats en un mateix plat pot semblar una proposta tant moderna com atrevida. El food pairing, de l&#8217;angl\u00e8s, o el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":16687,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76,575],"tags":[611,613,515,141,264,612,570,571],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16678"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16678"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16678\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16717,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16678\/revisions\/16717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}