{"id":6831,"date":"2014-03-10T00:14:00","date_gmt":"2014-03-10T00:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pruebas.impelmarket.es\/adrianaduelo\/?p=6831"},"modified":"2015-05-01T21:45:32","modified_gmt":"2015-05-01T19:45:33","slug":"esparrecs-diuretics-i-baixos-en-histamina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/esparrecs-diuretics-i-baixos-en-histamina\/","title":{"rendered":"Esp\u00e0rrecs. Di\u00fcr\u00e8tics i baixos en histamina"},"content":{"rendered":"
\n
\n

Juli C\u00e8sar n’era un gran devorador, els consumia just bullits i regats amb mantega. Ja aleshores era una hortalissa molt apreciada i al segle XIX nom\u00e9s la podien consumir uns quants privilegiats degut al seu elevat cost: 40 francs per un manat!<\/p>\n

\u00c9s important que el temps de cocci\u00f3<\/b> no sigui llarg, ja que es destruiria un elevat contingut de folats i vitamines. Per tant, \u00e9s recomanable utilitzar la planxa, la cocci\u00f3 al vapor o l’escaldat.Els esp\u00e0rrecs es caracteritzen per ser rics en\u00a0fibra<\/strong> i aigua<\/strong>,\u00a0per tant s\u00f3n una hortalissa molt recomanada en cas de patir restrenyiment. El seu contingut en sucres i greixos \u00e9s molt baix. A m\u00e9s a m\u00e9s, contenen\u00a0f<\/strong>olats<\/b> (vitamina B9 – \u00e0cid f\u00f2lic, i per tant aconsellable en dones embarassades), provitamina A <\/b><\/span>(beta-carot\u00e8) i\u00a0 vitamines C <\/b><\/span>i<\/b> E<\/b><\/span>. Aquestes tres \u00faltimes subst\u00e0ncies tenen una acci\u00f3 antioxidant i contribueixen a reduir el risc de malalties cardiovasculars, degeneratives i incl\u00fas c\u00e0ncer.<\/p>\n

En quant al seu contingut en minerals bioassimilables destaquen el potassi<\/b><\/span> i el f\u00f2sfor<\/b><\/span>, sempre i quan parlem d’esp\u00e0rrecs frescos, ja que en conserva disminueixen, exceptuant el sodi, que augmenta per ser utilitzat com a conservant.<\/p>\n

Per aquest motiu nom\u00e9s els esp\u00e0rrecs frescos<\/b> tenen una acci\u00f3 di\u00fcr\u00e8tica<\/b> que ajuda a l’eliminaci\u00f3 de l\u00edquids de l’organisme. S\u00f3n beneficiosos en cas d’hipertensi\u00f3<\/b>, retenci\u00f3 de l\u00edquids<\/b> i c\u00e0lculs renals<\/b><\/span> (excepte si aquests \u00faltims s\u00f3n sals d’\u00e0cid \u00faric o si existeix hiperuric\u00e8mia, gota o litiasis renal, ja que els esp\u00e0rrecs s\u00f3n font de purines que en l’organisme es transformen en \u00e0cid \u00faric. El consum haur\u00e0 de ser moderat en aquests casos).<\/p>\n

Existeixen tres tipus d’esp\u00e0rrecs diferenciats en colors<\/span>:
\n– Blanc<\/b>: El m\u00e9s tendre, aquell que creix sota terra, no ha vist la llum del sol i per aix\u00f2 la falta del pigment verd, la clorofil\u00b7la. Aquests contenen menys quantitat de vitamines que els verds, sobretot de folats i vitamina C. Tamb\u00e9 contenen menys asparagina<\/b><\/span>, amino\u00e0cid no essencial (\u00e9s a dir, som capa\u00e7os de sintetitzar-lo per nosaltres mateixos) i responsable de la particular olor de la orina en els individus despr\u00e9s de consumir esp\u00e0rrecs.
\n– Violeta<\/b>: Es recol\u00b7lecta quan la part extrema del brot ha sortit a la superf\u00edcie i ha comen\u00e7at el proc\u00e9s de coloraci\u00f3. Continua sent for\u00e7a delicat de sabor, per\u00f2 \u00e9s m\u00e9s gust\u00f3s que el blanc.
\n– Verd<\/b>: Aquest s\u00ed ha sortit completament de la terra i creix en contacte amb la llum del sol, per tant la clorofil\u00b7la es desenvolupa i mostra una superf\u00edcie de color verd. Mant\u00e9 la tendresa, per\u00f2 \u00e9s m\u00e9s sabor\u00f3s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Finalment, com el t\u00edtol ens indica, l’esp\u00e0rrec \u00e9s una verdura amb un nivell baix en histamina<\/b><\/span>, per tant, les persones que tenen un d\u00e8ficit de l’enzim Diamino Oxidasa (DAO)<\/a> i hagin de seguir una dieta amb baix contingut d’aliments rics en histamina<\/a>, poden disfrutar del seu sabor sense necessitat de preocupar-se.<\/p>\n

<\/div>\n
\u00a0<\/i><\/div>\n
\n
“L’esp\u00e0rrec, a l’abril per a mi, al maig per a tu i al juny per a ning\u00fa”<\/i><\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n

Bibliografia<\/span><\/p>\n

– MURGADAS. F. Esp\u00e0rrecs<\/i>, Revista CUINA. p. 45 n\u00ba 157
\n– EROSKI CONSUMER. Esp\u00e1rragos: refrescantes y ricos en fibra<\/i><\/a>. Mayo 2006<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Juli C\u00e8sar n’era un gran devorador, els consumia just bullits i regats amb mantega. Ja aleshores era una hortalissa molt apreciada i al segle XIX nom\u00e9s la podien consumir uns […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6596,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6831"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6831"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6831\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9107,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6831\/revisions\/9107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}