{"id":6837,"date":"2013-12-02T07:54:00","date_gmt":"2013-12-02T07:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pruebas.impelmarket.es\/adrianaduelo\/?p=6837"},"modified":"2015-02-20T10:33:37","modified_gmt":"2015-02-20T10:33:37","slug":"que-fer-amb-el-menjar-que-sobra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/que-fer-amb-el-menjar-que-sobra\/","title":{"rendered":"Qu\u00e8 fer amb el menjar que sobra?"},"content":{"rendered":"

\u00c9s habitual que a vegades cuinem m\u00e9s del previst o no ens acabem tot el que preparem. La majoria de la gent guarda all\u00f2 que ha sobrat perqu\u00e8 no acabi a la brossa, per\u00f2 ens preguntem <\/span>qu\u00e8 passa si no utilitzem una bona estrategia de conservaci\u00f3?<\/b>\u00a0O<\/b><\/span>n \u00e9s el millor lloc per guardar els aliments? A quina temperatura i com ho hem de fer?<\/b><\/span>
\n
\n<\/b><\/span>Els aliments d’origen animal i vegetal, degut als nutrients que contenen, a la seva elevada activitat d’aigua i al seu pH, s\u00f3n productes altament peribles, sent els microorganismes els principals agents alterants (alteraci\u00f3 microbiol\u00f2gica)<\/span><\/b>.\u00a0<\/span>
\n
\n<\/span>Quan la tassa de\u00a0<\/span>microorganismes\u00a0arriba a certs nivells, provoquen grans modificacions sensorials o fisicoqu\u00edmiques que converteixen l’aliment en no apte pel consum.\u00a0<\/span>
\n
\n<\/span>Tamb\u00e9 es produeixen processos de deteriorament de naturalesa fisica<\/span><\/b>, entre els que podem ressaltar la llum solar que facilita les reaccions d’autooxidaci\u00f3 dels greixos, decoloracions an\u00f2males, o l’aparici\u00f3 de certs aromes desagradables.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

El m\u00e9s important, sigui l’aliment que sigui, per tal d’aconseguir la m\u00e0xima seguretat alimentaria perqu\u00e8 les bact\u00e8ries pat\u00f2genes no creixin a velocitats extremes \u00e9s emmagatzemar el producte en refrigeraci\u00f3 (de 5 a -24\u00baC). Si l’aliment \u00e9s fred<\/span><\/b> es pot guardar a la nevera o directament al congelador, si per contra es tracta d’un aliment calent<\/span><\/b> el millor seria utilitzar un abatidor de temperatura<\/span><\/b>, ja que t\u00e9 la propitat de refrigerar a una temperatura molt baixa i en poc temps. Despr\u00e9s ja es podria guardar dins la nevera o al congelador.\u00a0<\/span>
\n
\n<\/span>Com \u00e9s poc probable que tinguem un abatidor a casa (s’utilitza sobretot en restauraci\u00f3 col\u00b7lectiva), el m\u00e9s recomanable per tal de refredar l’aliment abans d’emmagatzemar-lo\u00a0<\/span>per no desestabilitzar la temperatura de la nevera\u00a0ser\u00eda posar-lo<\/span>\u00a0dins un env\u00e0s herm\u00e8tic<\/span><\/b>, si \u00e9s de vidre millor, i refredar-lo utilitzant el bany maria amb l’aigua molt freda.\u00a0<\/span>
\n
\n<\/span>Un cop tinguem les sobres guardades en bon estat, seria convenient marcar una data l\u00edmit de consum de 24h.<\/span>
\n
\n<\/span>Per \u00faltim, hauriem de tenir en compte, que a m\u00e9s a m\u00e9s dels possibles pat\u00f2gens que puguin cr\u00e9ixer, trobem la histamina<\/span><\/a><\/span><\/b>. Mol\u00b7l\u00e8cula present en la majoria d’aliments que creix a mesura que passen els dies si el producte no es congela a temps.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00c9s habitual que a vegades cuinem m\u00e9s del previst o no ens acabem tot el que preparem. La majoria de la gent guarda all\u00f2 que ha sobrat perqu\u00e8 no acabi […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":6620,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[76,83],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6837"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6837"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6837\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7677,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6837\/revisions\/7677"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}