{"id":6889,"date":"2011-11-07T10:17:00","date_gmt":"2011-11-07T10:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/pruebas.impelmarket.es\/adrianaduelo\/?p=6889"},"modified":"2015-02-20T10:54:56","modified_gmt":"2015-02-20T10:54:56","slug":"mantega-o-margarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/mantega-o-margarina\/","title":{"rendered":"Mantega o Margarina?"},"content":{"rendered":"
\n
<\/div>\n

Dilema que es troba constantment en boca de molts, tant de professionals de la nutrici\u00f3, de la medicina o de la poblaci\u00f3 en general.<\/p>\n<\/div>\n

\u00a0La difer\u00e8ncia principal d’aquests dos productes \u00e9s el seu respectiu origen, l’animal per la mantega i el vegetal per la margarina<\/b>. B\u00e9 doncs, sabent aix\u00f2, es podria recomanar la margarina abans que la mantega pel seu aport en greixos vegetals, ja que tenen unes qualitats m\u00e9s saludables que els dels animals (greixos saturats). Per\u00f2 si fos tan f\u00e0cil no hi hauria discussi\u00f3 possible i no farien falta estudis cient\u00edfics per resoldre la q\u00fcesti\u00f3.<\/p>\n

Com he comentat, la mantega<\/b> prov\u00e9 del m\u00f3n animal i l’elevat contingut en greixos saturats que aporta s\u00f3n molt favorables a l’aparici\u00f3 de colesterol<\/b> i per tant, malalties cardiovasculars. Per aquesta ra\u00f3, no es recomana en absolut el seu consum en persones amb arterosclerosi, hipercolesterol\u00e8mia o hipertensi\u00f3<\/b>, encara que es tracti de mantega light<\/i>.<\/p>\n

Seguint amb la teoria, de moment tot sembla indicar que la opci\u00f3 bona \u00e9s la margarina. Per\u00f2 no \u00e9s cert. La margarina<\/b> prov\u00e9 del m\u00f3n vegetal, s\u00ed, per\u00f2 per poder tenir consist\u00e8ncia compacte i evitar l’enranciament dels greixos (insaturats) s’ha d’hidrogenitzar parcialment<\/b>. Desafortunadament, aquest proc\u00e9s provoca que\u00a0se saturin part dels greixos vegetals i\u00a0es formin uns nous \u00e0cids anomenats trans<\/a><\/i><\/b>. Aquests es relacionen amb l’augment del colesterol total i del colesterol LDL<\/b>, conegut com el “dolent”, amb la disminuci\u00f3 del colesterol HDL, <\/b>el “bo”, <\/b>i tamb\u00e9 s’ha estudiat la <\/b>relaci\u00f3 que guarda amb diferents tipus de c\u00e0ncer<\/b>, com el d’ovaris o el de mama.<\/b><\/p>\n

<\/div>\n
\n

En definitiva, comparant els dos productes, no es veu que un sigui gaire pitjor que l’altre<\/b>.
\nLa mantega cont\u00e9 897 Kcal per cada 100 grams respecte les 722 Kcal de\u00a0la margarina. En quant als greixos saturats hi ha una difer\u00e8ncia m\u00e9s important, degut a l’origen descrit anteriorment: 62,7g per \u00a0la mantega i 23,8 per la margarina. Per\u00f2 com ja he explicat, aquesta \u00faltima cont\u00e9 els trans<\/i>.<\/p>\n

Per aix\u00f2, la meva recomanaci\u00f3 d’entrada \u00e9s prendre la versi\u00f3 light<\/i> de la mantega en gent sana<\/b>, que redueix un 50% l’aport en greixos saturats o les versions lleugeres de la margarina que aportin menys d’un 1% dels greixos\u00a0trans<\/i>. Tot i que una altra recomanaci\u00f3 encara m\u00e9s bona seria substutuir aquests productes per formatge baix en greix per untar (amb molt pocs greixos saturats i cap trans<\/i>).<\/b>
\nPer\u00f2 si encara es volgu\u00e9s buscar una millor soluci\u00f3, es resoldria amb la utilitzaci\u00f3\u00a0del nostre amic: l’oli d’oliva verge.<\/p>\n

Art\u00edculo en Castellano<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dilema que es troba constantment en boca de molts, tant de professionals de la nutrici\u00f3, de la medicina o de la poblaci\u00f3 en general. \u00a0La difer\u00e8ncia principal d’aquests dos productes […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":7078,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[83],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6889"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6889"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6889\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8114,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6889\/revisions\/8114"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6889"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6889"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.adrianaduelo.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6889"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}