El chocolate es uno de los primeros alimentos que mantenemos al margen durante la primera fase de la dieta baja en histamina. Sin embargo, si eres un/a amante del chocolate, ¡no te preocupes, la algarroba es su mejor sustituto! El sabor, el olor y la textura son similares al cacao, pero no es tan amarga y tiene menos grasa. Además, contiene vitaminas del grupo A y B, minerales como hierro, magnesio, fósforo y calcio, y fibra.
¡Hoy te proponemos un brownie de algarroba y mijo bajo en histamina! ¿Te animas a probarlo?
Ingredientes (para un molde de 18 cm):
Para el brownie:
- 100 g de mijo en grano
- 50 g de dátiles sin hueso
- 25 g de aceite de coco
- 150 g de leche de coco
- 240 g de agua
- 3 yemas de huevo
- 40 g de harina de algarroba
- 10 g de algarroba en polvo
- 8 g de impulsor (levadura)
- 50 g de azúcar moreno
Para la cobertura:
- 150 g de chocolate de algarroba
- 4 cucharadas de leche de coco
- virutas de chocolate de algarroba
Preparación:
- Para el brownie: con un colador, enjuaga el mijo bajo el grifo.
- En una cacerola, pon el mijo, los dátiles, el aceite de coco, la leche de coco y el agua. Lleva a ebullición durante 15 minutos a fuego suave, removiendo con frecuencia, hasta que quede casi sin agua. Deja enfriar.
- Con una batidora, tritura la mezcla anterior. Incorpora el resto de los ingredientes y tritúralo todo junto.
- Vierte la masa en un molde forrado con papel de horno y hornea el brownie durante 30 minutos a 170 °C. Deja enfriar.
- Para la cobertura: funde el chocolate de algarroba con la leche de coco y extiéndelo sobre el brownie. Decora con virutas de chocolate de algarroba.
Receta sin lactosa ni gluten, baja en histamina y apta para veganos inspirada en la receta de la revista Cuina (núm. 283, 2024).
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La levadura fresca y la levadura seca, en polvo contienen histamina? Me dijeron que las evitaron.
Pero el polvo leudante, tipo Royal, también está prohibido?
Hola Beatriz,
Las levaduras, en principio, no son formadoras de histamina, así que no habría problema.
Un saludo!
¡Buenas tardes equipo! Dada la infinidad de información contradictoria que he leído en mi búsqueda incesante por saber si en una dieta sin histamina es posible comer dátiles y arándanos, he optado por pediros un consejo. Es que me encuentro muy limitada con el tema de las frutas y el “dulce”.
Muchas gracias de antemano.
Un abrazo 🫂
Buenos días Mónica!
Los arándanos y los dátiles son aptos para una dieta baja en histamina.
Un abrazo!
Millones de gracias por la rápida respuesta.
Un abrazo Sara 🫂
Soy de Argentina que contiene el suplemente goDAO O COMO CONSEGUIRLO? Sufro mucha manifestaciones en la piel e insomnio, o como hacer una consulta? Gracias
Hola Adriana,
A través de este enlace encontrarás toda la información detallada del GoDAO®.
Te recomendamos que visites el directorio clínico del International Institute of DAO deficiency. En él verás los profesionales que se encuentran en Argentina y que pueden ayudarte. Si necesitas más información, no dudes en contactarnos a través de info@icddao.com.
Un saludo!
Buenas tardes,
Tengo deficit genético de la enzima DAO ¿que suplemento para bajar la histamina me recomiendas, y se puede tomar de continuo? Llevo ya una dieta baja en histamina. ¿Y que probióticos puedo tomar?
Muchas gracias.
Hola Mari,
Recomendamos utilizar enzima DAO activa, estable y gastroresistente. Algunos ejemplos son: GoDAO®, Daofood®, Daofood Plus® y no hay ningún problema para tomarlas de forma continuada.
Respecto a los probióticos, sería importante que un profesional sanitario especializado en déficit de DAO pueda valorar de forma individualizada tu situación, para poderte orientar adecuadamente. Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con el equipo (info@icddao.com).
Un saludo!
Hola, qué harinas se pueden comer?harina de maicena ( almidón de maíz)?
¡Hola!
La harina de almidón de maíz es baja en histamina.
Un saludo