Dieta baja en histamina en otoño

Boniatos, calabazas, castañas, caquis, granadas, setas, membrillo… Son alimentos propios de otoño, temporada de frío y lluvia. Durante estos meses nos apetecen comidas calientes: sopas, estofados, carnes al horno, verduras cocidas…

A continuación, hemos elaborado un listado de alimentos de temporada bajos en histamina y que nos interesan especialmente por sus nutrientes. También encontrarás más información de otros alimentos aptos en la tabla de alimentos bajos en histamina y que puedes descargarte de forma gratuita.

– Boniatos: son tubérculos formados principalmente por almidón, un polisacárido de glucosa con dos fracciones (amilosa + amiloprotectina). A diferencia de la patata, contiene vitamina A (retinol), una vitamina liposoluble que tiene varias funciones en el organismo. Interviene en la visión como constituyente de los pigmentos visuales, estimula el crecimiento y desarrollo óseo, es imprescindible para mantener la integridad de los epitelios y las mucosas, tiene efecto antitiroideo y acción antiinfecciosa. Aunque los podemos encontrar durante todo el año, son realmente apetecibles ahora. Nuestra recomendación es cocerlos en el horno o en el microondas para que no pierdan sabor, conserven una textura agradable y concentren todos sus nutrientes. En dietas bajas en histamina solemos sustituir la típica crema de calabaza por una deliciosa crema de boniatos con cebolla y zanahorias.

– Castañas: a diferencia de lo que la mayoría piensa, no se clasifican como frutos secos, sino como tubérculos. Así que de histamina bien poca. En su composición nutricional vemos que destacan por su contenido en hidratos de carbono y calcio. En dietas bajas en histamina recomendamos su consumo a cualquier hora sin abusar, por ejemplo como snack entre horas o en una crema de setas. Comer grandes cantidades puede generar molestias digestivas (aunque no contienen ni fructosa ni otros FODMAPs).

– Caqui: también conocido como palo santo, es una fruta dulce y destaca por su contenido en vitamina C (ácido ascórbico), una vitamina hidrosoluble imprescindible para numerosas reacciones enzimáticas, así como la de la histamina llevada a cabo por la diamino oxidasa (DAO). La vitamina C también es parte responsable de la absorción intestinal del hierro y en la buena formación de cartílagos, huesos y dientes. En dietas bajas en histamina el caqui es una opción ideal como sustituto de los cítricos. Únicamente deberá controlarse la cantidad de su consumo si existe mala tolerancia a los fructanos, pues más de 60g podrían dar molestias digestivas.

– Granada: es una de nuestras frutas favoritas. En dietas bajas en histamina la incorporamos en ensaladas invernales, en batidos recuperadores o como postre. Su aporte en potasio, algo menos que en el plátano, la hace especial para la recuperación muscular y el mantenimiento cardíaco.  También contiene flavonoides y taninos. Los flavonoides son pigmentos naturales que protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes y tienen efectos terapéuticos en un elevado número de patologías. Los taninos son sustancias de sabor áspero y amargo con propiedades antioxidantes, astringentes y antiinflamatorias.

 

Si quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotras y te ayudaremos

66 thoughts on “Dieta baja en histamina en otoño

  1. Dmaría

    Me acaban de hacer análisis de Histamina en Plasma y el resultado:
    0,03. mcg/dL. Valor de referencia [ 0 – 0,1]
    Esto que significa con respecto al déficit de DAO???
    Yo padezco de fibromialgia
    Podrías aclararme algo al respecto?Muchas gracias

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Dmaría,

      La histamina en plasma casi siempre sale bien. Cuando pasa a torrente sanguíneo dura poco tiempo circulando. Lo que hace la histamina es acumularse en diferentes tejidos produciendo la activación de ciertos receptores para la posterior aparición de síntomas.

      Para determinar si la actividad DAO es correcta o no debe medirse la DAO, no la histamina en plasma.

      Si necesita asesoramiento no dude en contactar con nosotras.

      Un saludo!

      Reply
  2. Graciela

    Hace 6 años que tengo migrañas crónicas. Vivo cerca de Vigo Pontevedra y me gustaría saber donde puedo hacerme la prueba o si la hace el servicio gallego de saludos. Gracias

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Graciela:

      Puede hacerse la prueba en los laboratorios LABCO, Echevarne o también en el Servicio Galledo de Salud. Es de las pocas comunidades autónomas que entra la prueba por la SS.

      Un saludo!

      Reply
  3. Rita

    Hola, me gustaría saber si puedo ingerir zumo de patara biotta, lo solía tomar para la acidez media hora antes de cada comida, un tapón diluido en agua tibia. Tengo la DAO a 35 e intolerancia a la fructosa. Gracias y saludos

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Rita:

      En principio sí que podrías. La patata no tiene histamina ni fructosa.
      No dudes en contactar con nosotras de nuevo si necesitas asesoramiento personalizado.

      Un saludo!

      Reply
  4. María José

    Hola!
    Mi nombre es María José y quería preguntarle sí cuando la migraña te coincide siempre con la menstruación sí también es por causa de un déficit de DAO?
    Gracias.
    Un Saludo.
    María José.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola María José:

      Buena pregunta. Tiene más información en este artículo. Lo más probable es que sí, pero seguramente la actividad de DAO no sea muy baja. Durante la menstruación la actividad DAO disminuye siempre, en todas las mujeres. La diferencia es que no todas tenemos déficit de DAO y por ello no todas sufrimos migraña u otros síntomas durante la menstruación. Las mujeres que solamente presentan síntomas durante la regla puede que sea porqué la actividad DAO está en el límite. Si se tratara de una actividad enzimática muy baja se presentarían síntomas durante todo el mes. En estos casos sugerimos seguir bien la dieta baja en histamina, pero sobretodo durante la menstruación y días previos.

      Espero haber aclarado su duda.

      Un saludo!

      Reply
      1. Maria

        Hola Adriana, mi caso es parecido al de esta mujer que solo tiene migrañas en torno al periodo. Cuando dices hacer la dieta unos días antes cuánto soléis estimar necesario? Desde la ovulación? O una semana antes a ojo?

        Gracias y enhorabuena por toda la información que aportáis, sois de gran ayuda!

        Reply
        1. Adriana Duelo Post author

          Hola Maria,

          Si solamente presentas migraña en torno al período menstrual debe ser que tienes la actividad DAO al límite y como durante la menstruación queda reducida te afecta solamente esos días. Lo ideal sería seguir bien la dieta, con un profesional sanitario (dietista-nutricionista), durante un mes. Así aseguramos reducir al máximo la histamina ingerida. Después según los cambios que viésemos ya se podría plantear la dieta solamente a partir de 5-7 días antes de la regla (un poco a ojo, sí) o incluso tomar suplementación DAO durante estos días. Todo depende del grado de migraña (intensidad y duración).

          Me alegro que os sirva!

          Un saludo!

          Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Rosana:

      Justo acabo de contestarte en otro comentario. En el País Vasco sí realizan la prueba en la SS. Así como en las Islas Baleares o en Galicia.

      Un saludo!

      Reply
  5. Olga González

    Buenas, saben si en la comunidad Valenciana hacen la prueba para saber si tengo déficit de dao en la seguridad social? Mirando los síntomas creo que puede ser eso pero el alergologo no me ha hecho ni caso, estoy a la espera de que me llamen del neurólogo para comentarselo.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Olga:

      Sí, se realiza en todo el país. Aunque dependiendo de cada comunidad hay más facilidad o menos para que la SS lo cubra. Al final dependerá un poco del propio médico de cabecera o especialista. También puede realizarse por privado (prueba de actividad DAO plasmática o DAO genética en saliva o sangre).

      Un saludo!

      Reply
  6. Borja

    Hola,
    Hace muchísimo tiempo sufro de picores en la piel con ausencia de sudor, fuertes diarreas, se mr hincha el estómago sin motivo alguno, gases etc.
    Al ir al dermatologo me ha quitado casi toda la comida, bueno realmente todo lo qur lleva histamina, estoy desesperado porque cada vez voy peor con picores y ronchas en la piel.
    En Aragon haven de ese tipo de análisis?
    Que le pido a mi medico para qie me haga unos analisis? De que tipo de analisis le digo i que me tiene que hacer?
    Gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Borja:

      Antes de retirar alimentos, si se puede, es vital realizar una analítica completa. De entrada se podría pedir la actividad DAO en plasma, histamina en sangre, triptasa e IgE total, de entrada. Luego también la DAO genética (saliva o sangre) y la histamina de 24h en orina.

      Si necesitas más información puedes escribirnos a info@adrianaduelo.com.

      Un saludo!

      Reply
  7. Raquel

    Adriana, la Dao genética que comentas en saliva o sangre, ¿qué información te aporta? Si te sale algún gen afectado confirmas que tienes déficit primario genético de por vida, ¿o solo determina probabilidad? Es que me gustaría saber si su resultado es determinante para saber si se tiene déficit Dao genético. Es que no se si pasará como en la celiaquía que tener algún gen afectado no quiere decir que seas celiaco sino que hay probabilidad de llegar a serlo alguna vez y no determina si eres celiaco, ¿sucede lo mismo con los genes de Dao?

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Raquel,

      El test de genética te informa sobre los polimorfismos que tienes del gen que codifica la proteína DAO. Es decir, si tienes una predisposición genética a tener déficit de DAO. Hay tests que evalúan 3 o hasta 4 variantes. Es parecido al test de genética de la enfermedad celíaca.
      Lo mejor es complementar la prueba con la analítica de sangre de actividad DAO para poder concluir o acercarnos al máximo a saber si el origen del déficit es genético. No lo va a asegurar al 100%, de hecho las pruebas genéticas muestran “predisposición” y no “enfermedad”.

      Espero haberte ayudado.

      Un saludo!

      Reply
  8. Angélica

    Buenas tardes.
    Llevo con diarrea explosiva desde pequeña y dolores de barriga. Con 39 años me diagnosticaron celiaquia. Tras 5 años sin tomar gluten y sin mejorar, me han hecho pruebas y me han diagnosticado intolerancia a la lactosa y al sorbitol.
    Podría estar relacionado con el déficit de Dao?
    Me podrían facilitar una tabla de alimentos que contengan sorbitol?
    Muchas gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Angélica,

      Para saberlo sería necesario analizar los parámetros básicos relacionados con el metabolismo de la histamina:
      – Actividad diamino oxidasa (DAO) en sangre
      – Histamina en plasma
      – Histamina en orina 24h
      – Test de genética del gen que codifica la proteína DAO

      Puedes encontrar información sobre alimentos ricos en sorbitol en las tablas de la Monash University. Aun así, recomendamos seguir las pautas de un profesional con visitas personalizadas porqué cada persona es diferente y se necesitan unas recomendaciones específicas.

      Un saludo!

      Reply
  9. María

    Hola Adriana, me ha gustado mucho su blog, resulta muy interesante.
    ¿Podría explicarme qué significa cuando en una analítica de sangre los niveles de péptidos diaminados de gliadina anticuerpos IgG sale positivo?
    Parece ser que está relacionado con la celiaquía, pero ¿significa que se está tomando glúten? ¿Puede ser que salga positivo por contaminación cruzada?
    Muchas gracias, espero su respuesta.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola María,

      Gracias, me alegro que le haya gustado.
      Los Antipéptidos deaminados de gliadina son un parámetro muy utilizado para el diagnóstico de la enfermedad celíaca, pero nunca en solitario. Estos anticuerpos se generan cuando el organismo de un individuo no reconoce el gluten cuando lo ingiere. Para evaluar si existe celiaquía, es decir, si hay lesión en la mucosa duodenal, es necesario realizar una biopsia mediante endoscopia.

      Recomiendo consultar al médico prescriptor sobre lo resultados de la analítica para saber cómo proceder.

      Un saludo!

      Reply
  10. Daniela

    Hola, quería saber ¿qué riesgos hay cuando se tiene el nivel de histamina muy alto? hace tiempo que estoy buscando un diagnostico y aun no se me ha dado, pero mientras tanto mis dolores de cabeza y taquicardias, solo van a más, y esto me provoca mucha angustia. En la analítica de intolerancia a la histamina, el resultado fue medio .

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Daniela,

      ¿Qué significa medio? Los niveles muy elevados de histamina en plasma son peligrosos ya que pueden generar un cuadro muy amplio de síntomas parecidos a los de una intoxicación o alergia. Es raro que los niveles en plasma sean muy elevados, pero en tal caso nuestra recomendación sería acudir al médico para estudiar una posible mastocitosis (liberación endógena de histamina).

      Si los niveles de histamina son normales o poco elevados y en cambio existe un déficit de DAO aunque sea moderado, sería importante empezar el tratamiento nutricional.
      En caso de necesitar asesoramiento personalizado no dudes en contactar con nosotras.

      Un saludo!

      Reply
  11. Eva Canizares

    Hola doctora, yo sufro de migrañas desde la adolescencia. Y ya desde pequeña cólicos y diarreas eran frecuentes. Ahora tengo 42 años y las migrañas siguen, el dolor de estómago, los mareos y los dolores por todo el cuerpo. Hace 5años me diagnostican Esclerosis Múltiple y también fibromialgia y depresión aguda. Lo estoy pasando fatal porque no sé cómo determinar si tengo déficit de encima Dado. Nunca me han propuesto estos análisis. Lo que si se es que según mi médico de cabecera pudiera sufrir sensibilidad química e histaminosis. Pero no me proponen prueba alguna.
    Estoy desesperada porque he perdido mi vida. Ya no puedo trabajar ni hacer nada. Todo me afecta mucho. Usted dice que en la SS gallega se pueden hacer las pruebas de enzima Dado? Si es así por favor dígame qué tengo que pedir al alergología ya que llevo ajos luchando y desconfiando de esto.

    Me compré daosin por mi cuenta y riesgo. Antes me funcionaba. Ahora han cambiado de empresa y se llama Daofood pero aunque dicen que es ecológica la encima( como antes certificaban) no aparece en su prospecto. Algo que me preocupa

    Qué debo hacer? No puedo más.
    Muchas gracias

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Eva,

      Histaminosis significa exceso de histamina y en la mayoría de casos este exceso viene por un déficit de la actividad de la enzima DAO. Por lo tanto, para saberlo debe realizarse una analítica de sangre y conocer la actividad de la enzima DAO y un estudio genético molecular que identifica variantes seleccionadas del gen que codifica la proteína DAO/ABP1 (AOC1) mediante una muestra de mucosa bucal.

      En algunas Comunidades Autónomas (como Galicia) entra la primera de las dos pruebas. Debe solicitarla el médico especialista, en este caso podría ser el alergólogo.

      Un saludo!

      Reply
      1. Vanessa

        Hola, tengo anemia ¿puedo tomar el Dao food plus a la vez que el hierro o he de esperar un tiempo entre ambdas?

        Reply
        1. Adriana Duelo Post author

          Hola Vanessa,

          el DAOfood® puedes tomarlo con cualquier suplemento y/o medicamento

          Un saludo!

          Reply
  12. Doris

    Saludos y bendiciones espero estén bien doy gracias a Dios por esta pagina, vivo en Panamá y hace aproximadamente 1 año, el DAO estaba en 60.6 HDU/ml y la histamina en sangre 6.42 ug/dl… hoy en día estoy padeciendo de dolores en en los musculos y huesos, estoy haciendo una rutina diaria de ejercicio porque estoy en sobrepeso y tratando de cuidar mi alimientaci´ón, pero hay alimentos en donde no estoy clara si tienen histamina o no.
    La dra. me mando una dieta baja en histamina y vitaminas B6, c, B1.
    Como pudiera contactarme con ustedes.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Doris,

      Visitamos pacientes de Panamá desde hace años a través de la plataforma Skype. En este enlace encontrará información sobre las visitas online.
      Para solicitar una visita solamente debe escribirnos un email a info@adrianaduelo.com o a través de este forumlario.

      Nos vemos pronto. Un saludo!

      Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Kevin!

      Todos los tuberculos y legumbres son bajos en histamina. El jugo de guayaba no lo sabemos.
      En nuestra cuenta de instagram encontrarás muchas ideas bajas en histamina @addietistas!

      Un saludo!

      Reply
  13. Eufe

    Hola, una vez tienes los síntomas por exceso de histamina, que tratamiento hacer para que los síntomas (dolor de cabeza, dolores articulares, problemas estomacales etc.) desaparezcan?

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Eufe,

      No solemos hablar de eliminación de síntomas, sino de control de síntomas (que ya es un gran paso). Porqué el déficit de DAO, a no ser que sea secundario (adquirido) al 100%, siempre va a estar más o menos presente. El tratamiento que proponemos es seguir una dieta baja en histamina controlada por un profesional, en este caso un dietista-nutricionista especializado. Por otro lado, sugerimos complementar la dieta con enzima DAO para conseguir eliminar la poca histamina que se ingiera, ya que resulta imposible seguir una dieta sin nada de histamina.

      Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con nosotras.

      Un saludo!

      Reply
  14. Maria Montserrat Parra Delgado

    Hola y en principio gracias .soy de Granada quisiera hacer la prueba de las histamina a mi marido y no dónde ir y que pruebas pedir si dao e sangre ,histamina en sangre o en saliba

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Mª Montserrat,

      Para hacer una analítica completa del metabolismo de la histamina sugerimos acudan primero al médico. De esta forma algunos parámetros entrarían por la Seguridad Social o Seguro privado. Los principales laboratorios son Echevarne y Labco, ambos tienen centros de extracción en Granada.
      A continuación, detallamos los principales parámetros:
      – Actividad DAO en plasma.
      – Variantes del gen que codifican la DAO en una muestra de saliva (sería con otro laboratorio y debe realizarse siempre a través del profesional sanitario).
      – Histamina en plasma.
      – Histamina en orina de 24h.

      Un saludo!

      Reply
  15. MARIA

    Buenas tardes Adriana, encantada de descubrirte!!!, desde la adolescencia tengo dolores de cabeza, nunca me habían comentado en médicos el tema del DAO…, hablando con un amigo resultó, que conocía a una chica que le pasaba como a mi.., dolores de cabeza a veces con vómitos en la ovulación antes y después de la menstruación y algún día mas…., lo cual me hice la prueba en un laboratorio y me ha salido 17,50 U/ml, cual es su significado??, podrías ayudarme??. Muchas gracias!!.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Maria,

      Según el resultado no existiría déficit de DAO, pero no se descarta una posible acumulación de histamina por otras vías. En estos casos, cuando los síntomas son evidentes, recomendamos aplicar el tratamiento únicamente con dieta baja en histamina durante unas semanas y valorar la evolución.
      Es importante que la dieta la diseñe un profesional para evitar errores y carencias nutricionales.

      Estaremos encantadas de ayudarla de forma personalizada si lo necesita.

      Un saludo!

      Reply
  16. Vida Torres

    Buenos días! Me diagnosticaron urticaria crónica, la verdad es difícil saber por donde empezar. Me gustaría algún consejo con relación a que alimentos puedo comer. Son más los alimentos que no puedo comer, es frustrante. Encuentro tanta información diferente que no sé qué hacer.
    Gracias

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Vida,

      En el caso de la urticaria se han hecho varios estudios en los que se concluye que no es necesario tener déficit de DAO para que el tratamiento dietético funcione. Le sugerimos que se descargue el listado de alimentos del apartado “Déficit de DAO“. Tiene un pdf totalmente gratuito que le puede servir de ayuda, aunque lo mejor es que se ponga en manos de un profesional para que le paute un tratamiento personalizado.

      Un saludo!

      Reply
  17. Susana

    Hola, tengo sospechas de que sufro déficit de Dao . Tengo muchos dolores de cabeza , rinitis muy muy frecuentes, picores , entre otros síntomas. A parte desde hace 3 años sufro hipotiroidismo autoinmune. Vivo en Gijón , y me gustaría hacerme la prueba . Donde podrían hacérmela y en caso de ser positivo tratármelo? Gracias y un saludo

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Susana,

      Los principales laboratorios que realizan la prueba son Echevarne y Labco. Imagino que tendrán centros de extracción en Gijón. De lo contrario, seguro que en cualquier laboratorio le pueden hacer la extracción y mandar la muestra a la central de uno de estos dos laboratorios. De todas formas, es importante tanto medir la DAO como otros parámetros del metabolismo de la histamina, como la histamina en orina de 24h.

      En caso de salir positivo le sugiero se ponga en contacto con el Colegio Oficial de Nutricionistas de Asturias para que le deriven a un nutricionista de la zona especializado. Si no encontrara ninguno, puede solicitar un seguimiento online con nuestro equipo. Estaremos encantadas de ayudarla.

      Un saludo!

      Reply
  18. Amaya González Rodríguez

    Hola, tengo déficit de DAO, con un valor de 64’8 e histamina en orina 47’2. Llevo un año con dieta baja en histamina y estuve una temporada tomando DAOFOOD ( me sentaba muy mal, me mareaba mucho y me creaba una neblina mental). No he notado ninguna mejoría, sigo con Dolores de estómago, tripa,musculares y siempre mareada. Ya no se que hacer ni que camino seguir .Tb me ha estado tratando una nutricionista pero no he conseguido nada, además como tengo intolerancia a la fructosa ,lactosa y sorbitol es muy difícil ponerme la dieta. Espero me pueda ayudar usted un poco. Muchas gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Amaya,

      Por la experiencia que tenemos en estos casos suele haber errores en la dieta o algo más a parte de déficit de DAO. Es raro que la enzima DAO de estos efectos, quizás fuesen las vitaminas que lo acompañan. Podría tomar DAO sola (Daofood mini) o sacar las vitaminas de la cápsula.
      La intolerancia a la fructosa y lactosa muchas veces son una consecuencia de un inflamación intestinal. Así que es imprescindible ir a la base del problema.

      Si tiene cualquier pregunta más no dude en ponerse en contacto con nosotras: info@adrianaduelo.com

      Un saludo!

      Reply
  19. María

    Hola, quería comentaros que llevo dos veces que he ido a urgencias y cuando me dan Nolotil intramuscular me sale un habon en la frente, mi hija tiene Deficit de Dao y estoy pensando en hacerme las pruebas, ya que los médicos de digestivo en ese aspecto no me hacen ni caso, además he estado ingresada dos días porque veía doble, después de hacerme tAC, analíticas y verme el oftalmólogo dicen que tengo diplopia binocular, pero no saben de que ha podido ser, esto tiene algo que ver con el deficit de Dao, yo tengo alergía a la soja, intolerante lactosa, posible fructosa y soy celiaca, posible sobrecrecimiento bacteriano porque estoy es espera de resultados y tengo la hecicobacter pylori, con todo esto no me extrañaría que lo que tengo de la vista viniera del estómago. Un saludo. María

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola María,

      El Nolotil es uno de los principales analgésicos que facilitan la acumulación de histamina.
      La diplopia binocular es un síntoma de la migraña y tendría sentido relacionarla con el déficit de DAO. Hay crisis de migraña que cursan sin dolor y solamente se manifiestan síntomas oculares (famosas auras). ¿Te ha visitado alguna vez un neurólogo? Se le podría consultar.

      Si necesitas asesoramiento de forma personalizada estaremos encantadas de ayudarte.

      Un saludo!

      Reply
  20. Rocío

    Hola, además de déficit de dao tengo sobre crecimiento bacteriano, el boniato ya he comprobado que me sienta mal. Puedo incluir en la dieta las castañas y el caqui?
    Otra consulta…tengo un hijo de 8 años, sería conveniente que le hiciera análisis por si él ha heredado alguna de estos dos problemas?
    Muchas gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Rocío,

      Si tienes SIBO entiendo que estás siguiendo una dieta baja en histamina y en FODMAPs? El SIBO es algo transitorio que debe tratarse y luego podrás volver a comer boniato, castañas y caqui. Si estás en pleno tratamiento desaconsejamos estos alimentos por ser ricos en fibras de difícil digestión.
      En el caso de los niños recomendamos empezar a realizar pruebas cuando presenten síntomas. Antes no sería necesario.

      Si necesitas ayuda para llevar ambas dietas estaremos encantadas de atenderte.

      Un saludo!

      Reply
  21. marta

    Hola.
    Quería consultaros una duda. Tengo entendido el alcohol inactiva la enzima DAO.
    Siendo consciente el alcohol es de los ingredientes de la tercer columna de vuestra lista, quería preguntaros si es tonteria tomar DAOFOOD antes de tomar un vino o una caña (puntual y esporádica) ya que inactivará la medicacion con DAO, o sólo inactiva a nuestra DAO endógena y no tiene efecto o apenas lo tiene con DAO que tomamos como suplemento?
    Por otro lado preguntaros si es posible tomar los siguientes alimentos:
    – el queso de cabra más curado?,
    – el yogur de cabra?
    – uvas pasas?
    – alcachofa?
    – pimentón dulce y picante?

    Muchísimas gracias por vuestra ayuda

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Marta,

      Buena pregunta. Cuando se consume alguna bebida alcohólica se hace imprescindible la suplementación con enzima DAO. El etanol no logra bloquear toda la enzima que tenemos (propia+suplemento). En comidas como las festivas, donde suelen haber alimentos ricos en histamina y vino o cerveza, aconsejamos tomar hasta 2 comprimidos de Daofood o Migrasin.
      Sobre las dudas de alimentos se podrán consumir todos dependiendo de la fase de dieta en la que estés y la cantidad de enzima que se tome. Los alimentos más histamínicos serían el queso de cabra curado y luego tendríamos el yogur de cabra.

      Si necesitas asesoramiento personalizado estaremos encantadas de ayudarte.

      Un saludo!

      Reply
  22. Amanda

    Hola a todos,echando la vista atras estoy mal desde que estaba en el instituto y ahora tengo 37 años,empeze a los 13 años con dolores menstruales muy fuertes y piel atopica con brotes en la ovulación,después empeze a tener rinitis,asma,urticaria,sindrome de hashimoto,fibromialgia..después de ir a mil medicos,uno de ellos me hizo las pruebas de la lactosa y celiaquia,di positivo en la lactosa pero en la celiaquia no aunque mi grado de tolerancia es bajisimo,me hicieron las pruebas de intolerancia alimentarias y no tolero ningún alimento que lleve histamina,me hicieron las pruebas de deficit DAO y el resultado fue 80 HDU/ml lo cual me sorprendio bastante porque no tengo capacidad para degradar la histamina,se me acumula y eso me causa muchisimos problemas de salud,lo unico que me funciona es llevar una dieta libre de histamina ya que mejoro bastante pero aún asi nunca estoy bien del todo,la permeabilidad intestinal podria ser la causa de todos mis problemas? Gracias y saludos!

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Amanda,

      Aunque el valor salió en 80 HDU/ml (límite) no es suficiente para eliminar correctamente la histamina. Por otro lado, pueden coexistir otros factores y como bien dices, la permeabilidad aumentada es uno de ellos.

      Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en llamarnos, estaremos encantadas de ayudarte.

      Un saludo!

      Reply
  23. Amanda

    Se me olvido comentar que me han hecho miles de pruebas mirando los anticuerpos Ige y doy negativo en todas las pruebas,con lo cual se descarto hace años que fuera alergica.
    Por otro lado el unico medicamento que tolero es paracetamol y ultimamente ni eso,no tolero ningún medicamento inhibidor de DAO porque lo tengo comprobado pero si en las pruebas de deficit Dao di valores normales,cual puede ser entonces mi problema?? Los medicos no son capaces de decirmelo.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Los valores que tienes no son suficientes. Con nuestra experiencia clínica vemos que la cifra debería cambiarse y situarse alrededor de 150 HDU/ml.
      ¿Tomas enzima DAO?

      Un saludo!

      Reply
  24. Margarita

    Hola Adriana,

    Tengo SIBO y no se me va :(, intolerancia en la fructos y lactosa. Por otro lado tengo DAO 57, pero la histamina normal tanto en plasma como en orina. Sufro migrañas y se que alimentos como sardinas, conservas de mejillones, acelgas, platano, frutos secos, vino me sientan mal. debo eliminar los alimentos con histamina aunque los resultados de plasma y orina me salen bien. Mil gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Margarita,

      El diagnóstico del déficit de DAO se realiza principalmente mediante la actividad DAO en plasma (que ya has hecho) y las variantes genéticas. En segundo lugar se puede complementar con los niveles de histamina en plasma y orina, pero estos últimos no son concluyentes por sí solos. Es importante ponerte en manos de un profesional para abordar correctamente el tratamiento nutricional.

      Un saludo!

      Reply
  25. María Dolores Villalba Gómez

    Buenas noches Adriana.En primer lugar agradecerte enormemente la información que das a través de este medio. Lo he encontrado hoy de casualidad, buscando información,ya que la alergóloga me ha puesto el miércoles un tratamiento bajo en histamina. Después de varias pruebas el resultado es que tengo SIBO. La histamina en orina (metilhistamina) es de <5 Mg/24 h. inf(61,2). Y la actividad de la DAO 73,3 HDU/ml. Padezco de migraña hace 30 años y últimamente tengo picores en distintas partes del cuerpo, no exagerados, y dolores articulares desde hace unos años. La alergóloga no me ha mandado tomar enzima DAO, que me parece necesario por lo que has comentado a otras personas. Qué me recomiendas?.Y por otro lado, quería preguntarte si el ajo, cebolla y patata tienen poca histamina, porque ella me ha dicho que evite tomarlos.
    Muchas gracias de antemano

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Mª Dolores,

      Gracias, me alegro que te sea útil la página. Tienes muchísima información, ya verás.
      Con estos resultados puede que el SIBO también esté generando histamina, por la cual cosa tengas histamina por vía exógena (el déficit de DAO no deja que elimines la histamina de la dieta) y por vía endógena (bacterias en el intestino delgado aumentadas pueden ser productoras de histamina – SIBO).

      Por todo ello, el tratamiento debe pasar por una dieta baja en histamina (que sugiero que la haga un nutricionista) y suplementación con enzima DAO tal y como comentas. En tu caso que tienes migraña sería una combinación de Migrasin con Daofood Plus.

      Respecto los alimentos, puedes tomarlos todos en cuanto a la histamina. Pero cuando existe un SIBO restringimos el ajo y la cebolla por sus fibras de difícil digestión, al menos durante el tratamiento antibiótico.

      Si necesitas asesoramiento personalizado estaremos encantadas de ayudarte!

      Un saludo!

      Reply
  26. Teresa Rosillo

    Buenos días Adriana
    He consultado al alergóloga porque tenía rubor en la cara y picor además de cierto dolor de cabeza desde hacia 15 días .Ahora noto que me pasa con cualquier alimento además de que no hago malas digestiones. Tuve hace año y medio tratamiento para el Helicobacter. Antes de esto solo me pasaba si tomaba vio o cerveza o después de un ejercicio. intenso. Aunque es verdad que siempre he tenido menstruaciones muy dolorosas . Me habló de la histamina y me ha mandado analisis de sangre para alergias, mirar histamina en orina de 24 horas y las pruebas genéticas de DAO.
    He visto que la DAO baja si tienes la regla y justo me voy a hacer las pruebas y me toca estar mala. Debería esperar ?
    Mientras tanto estoy eliminando alimentos ricos en histamina y noto que me sientan mejor.
    Debería tomar algún antihistamínico o suplemento de DAO ?
    Gracias

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Teresa,

      Si lo que te ha pedido es la prueba genética no varía aunque tengas la regla. La que sí queda afectada es la DAO en sangre, así que no te preocupes.
      En cuanto al tratamiento es importante que la pauta nutricional la hagas con un profesional, si puede ser un Dietista-Nutricionista. La suplementación enzimática la recomendamos siempre que exista déficit de DAO, sobretodo con dosis más altas durante los primeros meses de tratamiento.

      Un saludo!

      Reply
  27. Conchi

    Hola Adriana te sigo mucho y me gusta la labor q ejerce y ayundando a tanta persona con este problema.. yo te quería decir q tengo una hija de 13 años y otra 32 y las esta diagnosticada de migraña con con aura ..Y las dos estreñida la pequeña tiene intolerancia a la lactosa.. y la mayor sufrió 3 episodio de un dolor fuerte q le dio y le ha mandado la colon y le dijeron posiblemente vinieran de los intestino …Y ami me han diagnosticado histaminosis a cierto alimentos..pero nunca me han echo la prueba en sangre de la histamina ..Y mi pregunta es debería hacerle las pruebas para ver si tienen el problema de histamina

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Conchi,

      Gracias por tu comentario. Es cierto que para tener un diagnostico objetivo es mejor realizar pruebas específicas, aunque hace años, cuando éstas no existían, se diagnosticaba la intolerancia a la histamina o el déficit de DAO cuando la persona mejoraba tras seguir una dieta baja en histamina suplementada o no con enzima DAO.

      En estos momentos y con nuestra experiencia, recomendaríamos mirar primero las variantes genéticas de la enzima DAO que la histamina en sangre. La histamina fluctúa mucho y los resultados dependerían del momento del día en que se toma la muestra, del ciclo menstrual y de la comida ingerida.

      No dudes en llamarnos si necesitas más información.

      Un saludo!

      Reply
  28. Ana

    Hola Adriana, tenia mucha informacion gracias a ti y definitivamente me han hecho pruebas saliendo de resultado SIBO que sera el motivo de que tenga tambien DEFICIT DE DAO , te queria preguntar cual tendria que ser mi alimentacion, FODMAP? por el tema del SIBO? , baja en histamina? es que las dos se contradicen .Gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Ana,

      En estos casos aplicamos un tratamiento específico durante poco tiempo. Y en la medida que el paciente va mejorando ampliamos la dieta porqué como bien dices, las dos dietas son opuestas.

      Mi consejo es que te haga el seguimiento un dietista-nutricionista. No es fácil. Y si necesitas que te ayudemos nosotras puedes llamarnos cuando quieras. Visitamos de forma presencial y online.

      Un saludo!

      Reply
  29. Lurdariz Romero Ramos

    Hola Adriana,

    Tengo 41 año y desde los 17 años presentaba mareo o vértigo al comer ciertos alimentos, en especial industrializados o procesados: frituras empaquetadas, sopas y cremas en sobres, derivados lácteos muy procesados: lecherita, arequipe, crema de leche, quesito…; comidas muy dulces, o grasosas, la carne de cerdo; el maní; como la mayoría no son productos sano, no fue problemas para eliminarlos o reducir su ingesta, pues había temporadas que no me generaban síntomas. Hace 7 años inicie con problemas de ansiedad generalizada muy fuertes sin respuesta positiva a los medicamentos, parece que me empeoraban. Había mejorado, en especial desde hace un año con la toma de castaño de india, aunque últimamente me ha estado molestando nuevamente.

    Hace dos años me empezaron aparecer inflamaciones en diferente parte del cuerpo, pélvicas (tuve cirugía liberación de adherencias, mejoró el dolor pero persiste en los puntos de los ganglios pélvicos) o vaginales, oído, cistitis, rodillas, gástricas; el problema se acrecentó con el consumo de antibióticos y antimicóticos debido a que se confundió las inflamaciones con infecciones vaginales y urinarias, pero estas no respondieron a los antibióticos, antes se acrecentó el cuadro, es allí cuando aparece la inflamación gástrica (estomago, colon, intestinos), reflujo gástrico, depresión, purrito anal y en los ojos; también me apareció positivo la helicobacter pilori en bajas cantidades, empecé a presentar como alergia vaginales (escalofríos y más inflamación) al contacto con cualquier producto interno o externo, hasta el agua, y dure más de un mes con escalofríos, y como tres meses con mareo, vértigos, confusión mental muy fuerte casi siempre después de la ingesta de alimentos, estos síntomas se mitigaron o desparecieron en enero del 2022.

    Después del último tratamiento de antibiótico que hice para eliminar la helicobacter (ya había tenido tratamiento antes del examen que suspendí) y un desparasitante, y de tomar medicamentos para los dolores e inflamación gástrica, se mostraron que todo los síntomas antes descrito (inflamaciones, neuronales…) y otros nuevos que aparecieron era una reacción alergia o intolerancia a los alimentos y medicamentos, tales como rasquiña en rostro, boca, nariz; picadas y rasquiña en todo el cuerpo, reacciones cardiacas y circulatorias, dificultad para respirar (hormigueo o pavor en nariz); por lo que consultando en internet encontré el tema de la histamosis y defecit DAO, por lo que empecé aplicar la dieta, me ha coincido positivamente casi en mucho de los alimentos mejorando la sintomatología, pues tengo mucha intolerancia a las futras, hasta ahora solo consumo manzana y guayaba cocida, mango y sapote crudo, y me caen muy bien los tuberculos, la carne de ave y huevos de granjas, carnes de res muy fresca, con el pescado no he podido, tengo que tomar una marca de agua embotellada en especial, otras me dan alergia y el filtro que compre marca nike no me ha funcionado.

    Estoy en Colombia, de octubre 2021 a marzo de 2022 baje 14 kilos, estuve en 42 kilos, ya he subido 4,5 kilos, hace 3 meses me salió Inmunoglobina IGE en 266, desde hace muchos años soy alérgica a los ácaros, y el olor y contacto con perfumes y el alcohol; recientemente al humo y el olor de muchos productos químicos. Me gustaría contar con su ayuda. He estado en consulta con nutricionista funcional, hace tres meses estoy en tratamiento con medico funcional, por lo que no consumo medicamentos para la gastritis, ni para la alergia, ni ningún otro; consumos suplementos (enteroplex y vegezym) y productos naturales (cúrcuma, jengibre, manzanilla, moringa…).

    Nota: últimamente los síntomas alérgicos también se están produciendo de forma endógena en respuesta al estado de animo: ansiedad o depresión.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Lurdariz,

      Veo que son muchos años de sintomatología y tratamientos. El equipo de AD Dietistas estaría encantado de llevar tu caso y tratamiento. Visitamos de forma on-line desde hace años a pacientes de todo el mundo. Si te decides a tener una cita, escríbenos un e-mail y Helena te dará toda la información que necesites

      Un saludo!

      Reply

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