De setas hay muchas, pero según la zona en la que nos encontremos se consumen unas u otras. Las regiones con más tradición son: Países Catalanes, País Vasco, Francia, Italia, Hungría y Países Eslavos, entre otros.
En Barcelona la gente consume especialmente níscalos, pinetells, rebozuelos y higróforos, mientras que en los mercados comarcales la oferta se enriquece con otras especies, como carlets, cualbres, oronjas, boletos bovinos, calabazas y mojardones. El consumo de los champiñones cultivados, la oferta de los cuales es mucho más constante, aumenta continuamente, sobretodo en la ciudad.
Las setas son una fuente importante de potasio, fósforo, fibra y vitamina K. Y especialmente el níscalo, una de las setas más populares, es muy rico en vitamina A, tanto como el tomate.
Estas aportaciones nutricionales que nos ofrecen dan:
– Buen desarrollo muscular
– Control de la actividad eléctrica del corazón
– Conservación y reparación celular y tisular
– Buena formación de los huesos y dientes
– Buen funcionamiento del sistema digestivo evitando el estreñimiento
– Control en la coagulación de la sangre
– Ayuda en la asimilación del calcio en los huesos
Cabe destacar que la seta es un alimento pobre en histamina y por lo tanto, es necesario tenerlo en cuenta a la hora de recomendar dietas bajas en esta amina en gente con déficit de DAO.
Salidas: Mercat del bolet de Cal Rosal, hasta el 30 de noviembre! Hace más de 25 años que en esta localidad del Berguedà (Olvan) se celebra el mercado de la seta y ahora ya forman parte una docena de paradas. Además, podemos encontrar quesos, embutidos y miel.
Estoy encantada con tu blog, enhorabuena por tu trabajo.
Pero en esta entrada nombras a los “Países Catalanes”, e indicas como “país” el País Vasco. Me parece fuera de lugar que en artículos de divulgación científica se hagan alusiones a temas políticos.
Gracias por seguir el blog, aunque sin firma me resulta difícil dirigirme a tí.
Siento si te ha molestado, no intentaba hablar en terminos políticos, sino geográficos. Aunque ciertamente Países Catalanes es una forma no oficial, es de uso común. País Vasco, por el contrario, es un nombre oficial.
Un saludo!
Disculpa, no sé porqué no aparece mi nombre. Lo tengo linkado a mi cuenta de Google, pero a veces aparece como Desconocido. Mi nombre es Marta.
Personalmente, sigo viendo este blog como una información privilegiada. Pero tal vez, para mucha gente esa frase puede abrir un debate político que te puede hacer perder credibilidad en el resto de informaciones que aportas. Cierto es que País Vasco es nombre oficial, y sé que por ahí se habla de los países catalanes, aunque desconozco el origen. Pero “geográficamente” (1) como dices, ninguno de los dos son países, sino comunidades autónomas.
Me daría mucha pena que hubiera personas que dejaran de leer de aquí en adelante, por considerar que este blog no es riguroso.
(1) Mapa físico/geográfico: representa los fenómenos geológicos del terreno (ríos, montañas, desiertos, mares, océanos…) / Mapa político: representa la división territorial (países, comunidades, ciudades, etc) ayudando a la comprensión en términos políticos del mismo.
Hola!
Tengo una duda. Qué hay de los champiñones y la hismina? Son aptos para una dieta baja en histamina?
Gracias!
Hola Yaiza,
Sí, son aptos en una dieta baja en histamina. Tienen histamina como todos los alimentos, pero la cantidad no es elevada.
Un saludo!
Hola, buenos días Adriana.
Quisiera preguntarte si las setas secas tienen histamina. Asta donde yo sé las setas en conserva (en lata) si son altas en histamina. Yo tengo déficit de DAO y me gustaría tomar algún complemento alimenticio de setas como la “Podría”
o el Fermented Mushroom Complete de Solaray (para el hígado y el corazón). Crea que estos complejos de setas secas llevan Histamina? Gracias
Hola Regina,
En principio no tienen demasiada histamina y las incluimos en los menús que elaboramos para dietas de primera fase. Igual que las setas en conserva si la cantidad es moderada. La micoterapia cada vez está teniendo más fuerza a nivel científico, pero es muy importante elegir bien cada complemento según el laboratorio y que estén pautados por un profesional. Alguno incluso tienen acción antihistamínica.
Si necesitas más información al respecto no dudes en llamarnos.
Un saludo!
Hola tengo urticaria crónica espontánea, llevo 5 años, En primer lugar los primeros años no me afectaba absolutamente nada a lo que comia pero estos últimos meses estoy peor y si cómo cosas altas en histamina, El brote es mucho más fuerte, Aunque el detonante no sea la comida puede ser canal dieta baja en en instamina me ayude? Digo que el detonante nos la comida porque por ejemplo yo en Navidad comi gambas y todo tipo de marisco actualmente no puedo comer ni una gamba por qué no solo me sale urticaria para el cuerpo si no también angiodema en la cara. Estoy en manos de un dermatólogo y de un alergólogo y de momento no me encuentran nada estoy con tratamiento Xolair antihistamínicos y cortisona. Gracias
Hola Lorena,
Debería ser un especialista en déficit de DAO e histamina el que valore si hay un problema con la alimentación. Si no encuentras ninguno no dudes en contactarnos
Un saludo!