Llenties amb bròquil i xiitakes

Si tens sobrecreixement bacterià a l’intestí prim (SIBO), pots reemplaçar les llenties caviar per llenties vermelles o arròs.

La llentia és un llegum ric en hidrats de carboni i fibra, i baix en histamina. Ens aporta energia i sacietat. Si et resulta difícil de digerir, recomanem deixar les llenties en remull durant 12 hores amb aigua. Transcorregut aquest temps, renta-les i cou-les a foc suau durant 25-30 minuts. D’altra banda, si tot i així et costen de pair o bé, si les llenties preparades en la seva versió clàssica no t’agraden gaire, una bona opció és preparar-les en format hummus, amb oli d’oliva, crema de sèsam torrat (tahini), sal i pebre (opcional). Només cal triturar-ho tot i llest!

Avui et proposem unes llenties amb bròquil i xiitakes baixes en histamina. T’animes a provar-les?

Ingredients (4 persones):

150g de llenties caviar
300g de xiitakes
1 bròquil
1 gra d’all
1 fulla de llorer
1 ceba grossa
oli d’oliva verge extra
pebre negre
sal

Preparació:

  1. Poseu les llenties en remull 12 hores.
  2. Escorreu-les i coeu-les en aigua, amb l’all sencer i el llorer, amb un bull suau, fins que estiguin cuites, uns 30 minuts. Reserveu-les.
  3. Peleu la ceba i talleu-la a cubs petits. Daureu-la amb l’oli a la cassola, a foc baix, fins que estigui rossa.
  4. Netegeu els bolets amb un drap humit, traieu-ne el tronc i lamineu-lo.
  5. Talleu el tronc del bròquil a bastonets. Separeu els arbrets i reserveu-los a part.
  6. Quan tingueu la ceba a punt, afegiu-hi els xiitakes i el tronc de bròquil. Coeu-ho 5 min i poseu-hi els arbrets, perquè quedin cruixents.
  7. Salpebreu-ho i incorporeu-hi les llenties cuites, remeneu-ho una mica i retireu-ho del foc.

Recepta sense lactosa ni gluten, baixa en histamina i apta per a vegans inspirada de la revista Cuina (núm. 267, 2023).

 

Si vols que t'assessorem de forma personalitzada, ja sigui a la nostra consulta de Barcelona o per videoconferència des de qualsevol part del món, contacta amb nosaltres i t'ajudarem

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies