Si tens sobrecreixement bacterià a l’intestí prim (SIBO), pots reemplaçar les llenties caviar per llenties vermelles o arròs.
La llentia és un llegum ric en hidrats de carboni i fibra, i baix en histamina. Ens aporta energia i sacietat. Si et resulta difícil de digerir, recomanem deixar les llenties en remull durant 12 hores amb aigua. Transcorregut aquest temps, renta-les i cou-les a foc suau durant 25-30 minuts. D’altra banda, si tot i així et costen de pair o bé, si les llenties preparades en la seva versió clàssica no t’agraden gaire, una bona opció és preparar-les en format hummus, amb oli d’oliva, crema de sèsam torrat (tahini), sal i pebre (opcional). Només cal triturar-ho tot i llest!
Avui et proposem unes llenties amb bròquil i xiitakes baixes en histamina. T’animes a provar-les?
Ingredients (4 persones):
150g de llenties caviar
300g de xiitakes
1 bròquil
1 gra d’all
1 fulla de llorer
1 ceba grossa
oli d’oliva verge extra
pebre negre
sal
Preparació:
- Poseu les llenties en remull 12 hores.
- Escorreu-les i coeu-les en aigua, amb l’all sencer i el llorer, amb un bull suau, fins que estiguin cuites, uns 30 minuts. Reserveu-les.
- Peleu la ceba i talleu-la a cubs petits. Daureu-la amb l’oli a la cassola, a foc baix, fins que estigui rossa.
- Netegeu els bolets amb un drap humit, traieu-ne el tronc i lamineu-lo.
- Talleu el tronc del bròquil a bastonets. Separeu els arbrets i reserveu-los a part.
- Quan tingueu la ceba a punt, afegiu-hi els xiitakes i el tronc de bròquil. Coeu-ho 5 min i poseu-hi els arbrets, perquè quedin cruixents.
- Salpebreu-ho i incorporeu-hi les llenties cuites, remeneu-ho una mica i retireu-ho del foc.
Recepta sense lactosa ni gluten, baixa en histamina i apta per a vegans inspirada de la revista Cuina (núm. 267, 2023).
Si vols que t'assessorem de forma personalitzada, ja sigui a la nostra consulta de Barcelona o per videoconferència des de qualsevol part del món, contacta amb nosaltres i t'ajudarem
