Uva: antioxidante ideal si tienes déficit de DAO

La tradición indica que a principios de 1900 la cosecha de uva fue muy virtuosa. Tal fue el excedente de esta fruta que los viticultores decidieron regalarla a la población asegurando que, quienes la tomasen en la noche de fin de año, tendrían buenaventura todo el siguiente año. Esta tradición explicaría el porqué de tomar uvas en acabar el año, cuando es una fruta más típica de finales de verano – otoño.
Las uvas son uno de los componentes de la famosa triada mediterránea, una de las frutas típicas de esta época. Hoy en día, tanto la propia uva como las pasas, el vino o el vinagre, son productos frecuentemente consumidos y presentes en la dieta mediterránea.
Dentro de las muchas variedades de uva, distinguimos dos clases:
  • La uva blanca. Nos da un sabor más dulce que la variedad negra por su elevado contenido en azúcares (fructosa y glucosa). Otra característica a destacar de la uva blanca es su riqueza en magnesio. Mineral imprescindible para la actividad neuromuscular y partícipe en numerosos procesos metabólicos.
  • La uva negra, en cambio, destaca por su contenido en potasio, mineral imprescindible para el organismo, y ácido fólico (vitamina B9), componente que interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, mejorando también el sistema inmunológico y muy recomendado para mujeres embarazadas. 

Las calidades nutricionales de la uva negra recaen sobretodo en la piel morada de este fruto. Los componentes encargados de darle este color y este sabor áspero o astringente son los taninos y polifenoles, como el resveratrol. Elementos antioxidantes que protegen las células del organismo y evitan el envejecimiento prematuro, derivado de los radicales libres. El resveratrol, en concreto, es un antioxidante muy popularizado últimamente por la indústria por sus beneficios antiinflamatorios y cancerígenos.

Los taninios y antociantes son componentes antioxidantes que favorecen una buena circulación sistémica, evitando oxidación de colesterol LDL (malo) y disminuyendo la agregación plaquetaria.

Sabremos si las uvas están frescas si cuando agitamos los racimos del fruto los granos se mantienen firmes y sin caer. Si alguno se descuelga significa que la uva es demasiado madura.

Además de ser un alimento antioxidante por excelencia, tanto la uva blanca como la negra, son frutas recomendadas para personas con déficit de DAO, pues sus niveles de histamina u otras aminas son bajos. 
No esperéis a fin de año para tomar uvas y empezar a gozar de esta fruta.

27 thoughts on “Uva: antioxidante ideal si tienes déficit de DAO

  1. Minerva

    Excelente explicación, no sabía si podía comer uvas , muchas gracias por toda su ayuda, leyéndola a usted es que he entendido cual es mi problema de rosacea, me brota cuando como productos con alto contenido de histamina, muchas gracias ?

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      1. Joy

        Hola, buenos días! Gracias por la información aporta mucha claridad.
        En el caso de tomar el suplemento de resveratrol también es de soporte?

        Muchas gracias!🙏

        Reply
        1. Sara Sánchez

          Hola,

          ¡Nos alegramos de que sea de tu interés la información que compartimos!

          Siempre procuramos cubrir las necesidades nutricionales a través de los alimentos, puesto que, aparte de contener compuestos bioactivos muy interesantes, también aporta otros nutrientes (fibra, minerales, agua, etc.). Sin embargo, en situaciones donde se quiera potenciar aún más las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la uva, el resveratrol podría ser de ayuda. No obstante, sería importante conocer y valorar cada caso de forma individualizada antes de pautar suplementación específica.

          Un saludo!

          Reply
  2. tania

    Buenos días Adriana, estoy a la espera de resultados de sangre de histamina y dao pero todo pinta que va por ahí, mi duda es ya que no puedo consumir chocolate podría tomar una onza de algarroba que contiene un poco de manteca de cacao? es que llevo muy mal no poder tomar nada de chocolate, y la otra duda es calabaza, calabacin y zanahoria se puede? y el tofu porque no si no es fermentado? muchas gracias

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Tania,

      Justo contesté tus dudas en otro comentario. El tofu contiene histamina, lo hemos analizado en la Universidad.

      Un saludo!

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      1. velki

        Hola, buenas tardes desde México, gracias a la información dada, entiendo lo de la histamina,y evito muchos alimentos,pero porque me mareo constantemente? Evito el huevo,tomate, leche y derivados, cerdo,etc.

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        1. Sara Sánchez

          Hola Velki,

          Gracias por leernos. Tus mareos podrían tener múltiples orígenes. Por ello, sería fundamental estudiar y valorar el caso de forma individualizada y personalizada. Si lo necesitas podemos ayudarte: info@adrianaduelo.com.

          Un saludo!

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    1. Julia

      Hola! Perdón pero el pan de trigo contiene gluten verdad? Y no está el gluten contraindicado para DAO?
      Muchas gracias
      Un saludo

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      1. Adriana Duelo Post author

        Hola Julia,

        En principio los pacientes con déficit de DAO no tendrían que tener problemas con el gluten. Pero dependiendo del paciente en ocasiones se valora retirar el gluten. Por eso siempre aconsejamos estudiar cada caso de forma individual.

        Un saludo!

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      2. Mariana Basualdo

        Mi médico me saco el pan fue lo primero que me saco. Hace años que me agarro fuerte en la piel, y debido a tanta infección, 1 o 2 veces al mes me colocaban una penicilina 2400.
        – No pan, solo harina de arroz;
        – No anquitos, si zapallo;
        – No citricos;
        – No productos industrializados, preferentemente todo casero.

        Mi dirección es marianbasuald@gmail.com

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        1. Adriana Duelo Post author

          Hola Mariana,

          Gracias por tu aportación. Cada caso debe tratarse de forma individual.

          Un saludo!

          Reply
  3. María Fernanda

    Me sirvió muchísimo el artículo pues me indicaron que no puedo consumir frutos rojos y creí que incluía las uvas.
    Me quedo con la inquietud de la calabaza y el calabacín, agradezco mi puedes despejarme la duda.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola María Fernanda,

      Gracias por tu comentario.
      En una dieta baja en histamina deberías evitarlos.

      Un saludo!

      Reply
  4. Mariana Basualdo

    Hola María Fernanda.

    Mi médico me indico solo zapallo en la dieta. Anquito no porque es alta en histamina – eso lo averigue yo -. Por ej. del huevo puedo consumir la yema, pero no la clara; tomate no; etc.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Gracias Mariana,

      Como te dije anteriormente cada caso debe estudiarse de forma individual. Muchas gracias

      Un saludo!

      Reply
    2. Tatiana

      Hola Adriana!

      Llevo 1 año diagnosticada de déficit de DAO. Tengo una duda sobre las uvas.

      Se puede comer cualquier variedad? Es que las he visto rosa que saben como a manzana, verdes que saben a algodón de azúcar, rosas normales y verdes pero variedad autum que no tiene ese final áspero que tienen las que comemos de normal.

      Normalmente compro las negras pero son muy difíciles de encontrar aquí en Málaga, solo las he encontrado dos veces y son italianas, no sé si tendrán bajos niveles de histamina.

      Gracias por el trabajazo que hacéis, sin vosotros, los que tenemos está condición estaríamos perdidos.

      Un saludo

      Reply
      1. Adriana Duelo

        Hola Tatiana,

        ¡Muchas gracias por tu comentario, nos alegramos mucho que sea de tu interés!

        Puedes incluir las uvas en tu dieta baja en histamina sin problema.

        Un saludo,

        Reply
  5. Yudel Ricardo Falcón

    Hola Adriana es la cuarta vez que hago crisis de urticaria. Soy médico oftalmólogo, soy cubano y en mi país no existe manera de hacerse examen de DAO. En estos momentos tengo una restricción alimentaria fuerte y mi pregunta va encaminada a saber si puedo comer uvas pasas. Consumo mucha avena y aunque no consumo azúcares por costumbre le agrego plátano y pasas. El plátano se que no puedo pero nadie me sabe aclarar sobre las uvas pasas. Gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Yudel,

      En principio las uvas pasas no tienen histamina, pero por experiencia clínica prueba una dosis pequeña y valora (un puñado). En el caso de notar cierta sintomatología, aunque no sea inmediata, no las consumas. Sería importante valorar el caso de forma personalizada, pues además del déficit de DAO, debería descartarse una activación mastocitaria o mastocitosis. Imagino que te han descartado alergias ambientales/alimentarias.

      Si tienes cualquier otra duda contacta directamente a info@adrianaduelo.com.

      Un saludo,

      Reply
  6. Rocio

    Mi médico me sacó la vitamina c porque dice que es liberador de histamina pero en todos lados recomiendan tomarla. Es así?

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Rocio,

      Nuestra sugerencia es que sigas las indicaciones de tu médico, ya que la vitamina C no es adecuada para todo el mundo.

      Un saludo,

      Reply
  7. Diego R.

    Buen día!!

    Tengo 53 años, me hice genético de Enzima DAO y soy positivo en los 4 receptores (H1, H2, H3 y H4).
    todo Gluten lo saqué por inflamación, estoy con Dieta 99% estricta desde hace 15 días, pero mi mayor problema son las contracturas, en 30 años ya pasé por todos los especialistas y sin diagnóstico…, alimentos que estén más sesgados a esta tendencia de Contracturas y dolores de cabeza periféricos vasculares??
    Gracias y saludos,

    Reply
    1. Adriana Duelo

      Hola Diego,

      Entiendo que te refieres a que las 4 variantes que actualmente se conocen del gen AOC1 han salido alteradas.

      Una vez se confirma el déficit de DAO y se inicia el tratamiento (dieta baja en histamina + suplementación), solemos ver mejoría de los síntomas sobre las 3-4 semanas de tratamiento. Será interesante observar si reportas mejoría a nivel muscular y neurológico. Si a pesar de seguir correctamente el tratamiento no mejoraran, se debería sospechar de otro factor que esté coexistiendo y que impida la mejora.

      Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con el equipo (info@adrianaduelo.com).

      Un saludo!

      Reply

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