Dieta baja en histamina y sustitutos lácteos

Una de las primeras preguntas que nos hacéis en consulta cuando os explicamos el grado de restricción que tiene una dieta baja en histamina, sobretodo durante la primera fase, es a cerca de los lácteos.

Inquieta pensar en una dieta sin leche, yogur y queso. ¿Porqué? Muy fácil. Durante toda nuestra vida no dejamos de recibir mensajes alarmistas sobre las consecuencias de eliminar los lácteos de nuestra alimentación. Cuando somos pequeños nos dicen que sin el vaso de leche no creceremos, cuando somos adolescentes nos advierten que no rendiremos en la escuela y cuando somos adultos nos recuerdan que tendremos osteoporosis o incluso que nuestra microbiota ya no será la misma, sin saber muchas veces, qué es eso de la microbiota.

Como nos comenta Lucía Martínez en su libro Vegetarianos con ciencia, hay poblaciones que no consumen lácteos, como la japonesa, y no tienen más índice de osteoporosis que la población occidental. Existen fuentes de calcio de origen vegetal y animal, pero lo más importante es combinar su consumo con diferentes acciones que favorecerán su absorción (exposición solar, practicar ejercicio físico, etc).

En una dieta baja en histamina, además de prescindir de los lácteos en casi todos sus formatos, también se recomienda evitar otras fuentes de calcio como las sardinas, las anchoas, los frutos secos y los vegetales fermentados como el tofu. Pero seguimos teniendo otras opciones frescas de origen natural y alimentos procesados saludables.

Por ejemplo:

  • Opciones frescas de origen natural: acelgas, algas, brócoli, col rizada (kale), coliflor, dátiles, higos, legumbres (todas), queso fresco (de cabra mejor), semillas de sésamo molidas y yema de huevo.
  • Opciones procesadas saludables: bebidas vegetales sin azúcares y enriquecidas con calcio y yogures vegetales sin azúcares y enriquecidos con probióticos. Existen yogures vegetales con y sin calcio, pero lo importante es que sean de calidad, que lleven probóiticos incorporados y contengan los mínimos ingredientes posibles. Los que más nos gustan y recomendamos son los de coco (tipo Abbot Kinney’s) o de soja.

Si tienes déficit de DAO podrías seguir el siguiente ejemplo de un día de dieta baja en histamina con un buen aporte de calcio:

Desayuno: Copos de avena con bebida de soja enriquecida y una pieza de fruta apta

Media mañana: Yogur de coco con semillas de sésamo molidas y una tostada de pan integral con aceite de oliva

Almuerzo: Ensalada verde con lentejas, pimiento rojo, aceitunas, cebolla y zanahoria y una rodaja de merluza

Media tarde: Una pieza de fruta y una tostada de pan integral con queso fresco

Cena: Acelgas con patatas, un revuelto de yemas con perejil y un par de higos frescos

 

Es importante ponerse en manos de profesionales especializados para asegurar que las dietas restrictivas cumplen con los requerimientos nutricionales recomendados. Si quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotras y te ayudaremos

29 thoughts on “Dieta baja en histamina y sustitutos lácteos

  1. Rocío

    Buenas tardes Adriana,
    Recientemente fui diagnosticada de HANA en Sevilla y me pusieron una dieta de alimentos a evitar, pero no hacía referencia a otros que son especialmente altos en histamina como el chocolate o el marisco…..No me fue bien, al contrario, mis síntomas digestivos empeoraron.
    Posteriormente descubrí que soy intolerante a lactosa, fructosa y sorbitol, por lo que me resulta muy difícil saber qué dieta seguir, pues a nivel de fruta y verdura estoy muy limitada.
    Mi pregunta es, me guío por el listado de alimentos bajos en histamina o por el de fructosa, lactosa y sorbitol?
    Es que me quedo sin opciones de alimentación!!
    Gracias, un saludo

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Rocío:

      Te diría que te guiases por un dietista-nutricionista especializado en la materia. Cuando se juntan varias intolerancias es más complejo el abordaje y más difícil elaborar una pauta dietética sin carencias sin ayuda profesional.
      Por otro lado, HANA no es un diagnostico válido. Si tienes síntomas de histaminosis pídele a tu médico de cabecera que solicite la analítica de la actividad DAO.

      Un saludo!

      Reply
  2. Karla

    Hola, Adriana; pensé que los cereales eran alimento a evitar en una dieta baja en histamina; eso creí leer en la página oficial del déficit DAO. Sin embargo, sí recomiendas pan en una dieta baja en histamina, no? Gracias.

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Karla:

      Sí, exacto. La histamina la podemos encontrar en multitud de alimentos, pero las cantidades varían mucho de unos a otros. En una dieta baja en histamina puedes incluir todo tipo de cereales mientras estos sean de calidad.

      Un saludo!

      Reply
  3. Eva

    Hola Adriana! A mi hija de 3 años le realizamos unas pruebas de ADN, los resultados fueron intolerancia a la histamina con nivel moderado,nos recomendaron una dieta baja en histamina ( mi hija a mejorado en general bastante) pero su doctora de digestivo ,ni la alergola le daba validez…
    Para poder contrastar los resultados solicitamos a la doctora de digestivo un test DAO.los resultados son 46 kU/L. entonces ella no la diagnóstica porque piensa que no es intolerante como n esos resultados,sin tener en cuenta los demás factores .me gustaría que me ayudarás.creo que hay bastantes profesionales perdidos en este campo.
    Muchas gracias.

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Eva:

      Tienes toda la razón. Si la analítica genética sale positiva no hay ninguna duda. Además, la segunda analítica que le han hecho es de concentración de DAO, no de actividad. No sirve a menos que salga reducida. Una concentración alta puede que no funcione. Siempre debe mirarse la actividad.

      Si necesitan asesoramiento no duden en contactar con nosotras.

      Un saludo!

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  4. Eva

    Muchas gracias Adriana, hemos decidido hacerle una biopsia intestinal,ya que en el estudio genético también salio posibilidad de padecer enfermedad de Crohn… cuando tengamos todos los resultados nos pondremos en contacto con vosotros para el tratamiento.
    Una pregunta, sería aconsejable mientras
    tanto ayudarle con daofood? Tiene tres años ,no sé si hay algún inconveniente.muchas gracias

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Eva:

      Esperaros a hacer la prueba antes de darle Daofood. Si lo toma antes podría mejorarle su estado intestinal y la prueba no sería del todo indicativa.
      No dudes en contactar con nosotras de nuevo si necesitas asesoramiento personalizado.

      Un saludo!

      Reply
  5. Denisse

    Hola soy de mexico, mi hija de 7 tiene varios sintomas de deficit dao, migraña, reflujo, dermatitis atopica, dolor abdominal, y se enferma muy seguido de las vias respiratorias, la dermatistis empezo hace 7 mese apenas, la lleve con un alergologo y le hizo las pruebas alimentarias, el resultado fue que es alergica a lacteos, huevo y algunas otras cosas, pero su nivel de IgE es bajo, me gustaria saber si realmente sus sintomas son ocasionados por alergias y descartar deficit dao. Donde hago la prueba si vivo en mexico

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Denisse:

      Para descartar si su hija tiene déficit de DAO sería recomendable realizar una prueba genética del gen de la enzima o de la actividad actual. Paralelamente podría medirse la histamina y otros parámetros importantes.
      En México solamente puede realizarse la analítica de la actividad. Pueden acudir a los laboratorios Labraqui. En caso de querer hacer la prueba genética les recomendamos ponerse en contacto con nuestro equipo a través del correo info@adrianaduelo.com.

      Un saludo!

      Reply
  6. Eva

    Hola Adriana! Soy Eva mamá de Valeria,el día 15 tenemos los resultados de la biopsia, pero en la prueba ya encontraron hallazgos,como inflamación y nadulos.todo esto está en laboratorio….el problema es que no me fío demasiado de el diagnóstico que puedan dar,xq siempre lo asocian a intolerancia al gluten.no sé si conocen alguien que le hayan realizado alguno gastroscopia con biopsia para poder contrastar el posible diagnóstico.muchas gracias por vuestra ayuda

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Eva,

      Si ya tienes los resultados mándanoslos y así lo comentamos. En principio ante una biopsia no creo que haya muchos diagnósticos diferentes, pero siempre se puede pedir una segunda opinión, claro!

      Un saludo!

      Reply
  7. Eva

    Os mando las fotografías , laboratorio nos dice que no han encontrado anomalías ni actividad bacteriana .lo último que nos queda es hacer la actividad de en sangre de la DAO. Para poder agotar todas las posibilidades.
    Muchas gracias.

    Reply
  8. Jm

    Hola Adriana, tengo dudas respecto a algunos alimentos si se pueden comer o no, entre otros está la sofa texturizada, los quesos sin lactosa y el café. Me podrías ayudar? muchas gracias. Un saludo!

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Jm:

      En principio la soja texturizada sí se podría. Los quesos sin lactosa no, si son curados, y el café sí, si no hay gastritis o alguna patología que requiera evitar alimentos irritantes de la mucosa.

      Gracias a ti!

      Reply
  9. karina

    Hola, soy de Argentina y hace tres semanas que estoy con una reaccion en la piel tipo urticaria que se acrecenta por la noche he visto a la dermatologa y me dice que se me va a ir solo, estoy tomando corticoides y antihestaminicos y las pruebas de laboratorio generales de alergia dan bien IGE por ej, igualmente manana solicite un turno con la inmunologa porque los sintomas no mejoran, quisiera saber si en Argentina hay laboratorios que realizan las pruebas DAO para comentarlo en mi consulta, gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Karina:

      En Argentina no realizan la DAO pero en Chile sí. Algunos pacientes han mandado su muestra de sangre a Chile para que la analicen. De todas formas no cuesta nada probar el tratamiento durante unas 4 semanas para comprobar si funciona. De ser así, quedaría bastante evidenciado que hay alguna disfunción en el metabolismo de la histamina.

      Un saludo!

      Reply
  10. María

    Hola Adriana! una duda que tengo, si me la puedes solucionar, los yogures vegetales de soja (marca Alpro) de coco se pueden comer?? muchísimas gracias por contestar. Un saludo!

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola María:

      Sí, se pueden comer! Aunque lee la etiqueta y elige los que no tienen azúcares añadidos. Una marca que está muy bien es “Sojasun” y también “Abbot Kinney’s” para las opciones de coco.

      A tí, un saludo!

      Reply
  11. Belen

    Hola Adriana, soy de Argentina y mi pregunta es si presentar Déficit de enzima DAO es lo mismo, o guarda alguna relación con la intolerancia alimentaria (Diagnostico segun test de ALCAT). Encuentro que ambas patologías presentarían síntomas similares según lo poco que se explica en Internet. ¿Existe alguna diferencia? Cual es el lugar mas cercano a mi país donde puedo realizarme la prueba para saber si tengo déficit de DAO? Gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Belén,

      Siento decirle que el test Alcat o similares no tiene ninguna validez a nivel científico ni clínico. Puede desplazarse a Santiago de Chile (Laboratorio de Medicina Molecular del Hospital Clínico de la Universidad de Chile). Realizan la analítica de la actividad de la enzima DAO. También puede contactar con los laboratorios Genyca (Madrid, España), para que le den información sobre la prueba genética de la enzima DAO. Se la pueden enviar a casa desde algún partner.

      Si necesita más información no dude en volver a contactar con mi equipo. Un saludo!

      Reply
  12. Marcela

    Hola soy de Mexico, hace aproximadamente un año y medio empezó con una reacción en la zona del mentón y quijada pero me tomaba un antistaminico y se iba, después empezó a parecer más seguido y con los meses noté que bajo el cuello, luego al pecho y ya los antistaminicos no funcionaban, empecé con crema corticoestesteroides y parecía que estaba desapareciendo por unos días no tuve brote, pero después volvía y así me fui hasta hace unos meses que siento que ya no es solo el cuello, la quijada, ahora siento la piel súper seca (sobre todo el cuello parezco abuelita) y sensible con comezón y pocas ropas toleró. Cabe mencionar que me sometí a una cirugía de aumento de busto (hace tres meses) y todo ahí va bien pero esto de la piel empeoró hace como un mes. Fui con un dermatólogo Dijo que era dermatitis atopica y receto antistaminicos y otra crema pero no mejoré al contrario senti que empeoraba, fui con un alergólogo y dijo que era por estrés me receto un ansiolitico y otra crema Corticoode hace casi un mes pero siento que la mejoría es muy poca, sigo teniendo estos brotes de comezón sobre todo en las áreas mencionadas pero en la zona del antebrazo y mano la sensación como de irritación ardor no se como describirla, Antes la sentía en todo el cuerpo desde los ansioliticos disminuyeron pero no se quita. Cabe mencionar que todo el tiempo he tratado de comer lo más sano que puedo por que padezco mucho de colon irritable (estrñimiento y así) así que desde hace muchos años siempre tomo mi licuado verde, licuado de avena, no consumo leche periódicamente ( salvo en algunas ocasiones) solo leche de almendras o coco. Así que no que por qué me empezó todo esto, aunque siento que fue progresivo todo esto pasó en un año y medio Esto me está afectando mucho a nivel emocional, no quiero salir y vestirme es un caos por que todo literal me irrita, ya no me ejercito por lo mismo, he dejado de comer normal por que literal no se que me pueda provocar un brote y esta sensación en la piel que no se va. algun consejo o sugerencia. Que me pueda dar?
    Estuve leyendo sobre la histiamina, la intolerancia pero ya no sé ni qué pensar si de verdad es eso o algo en mi que no está funcionando bien.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Marcela,

      Intente recordar cómo empezó todo. Si fue a raíz de empezar a tomar algún medicamento o suplemento. Si fue a raíz de alguna situación traumática a nivel emocional. Si cambió la alimentación en este último año y medio o no. Todo eso ayuda al diagnostico cuando las pruebas médicas no son concluyentes. Por otro lado, podría solicitar varias analíticas e ir descartando: histamina en plasma, en orina 24h, actividad enzima DAO en plasma y variantes genéticas DAO (aunque esta última seguramente sea negativa si no presentaba síntomas de pequeña o si en su familia no hay ningún caso parecido o con migraña).

      El siguiente caso, según los resultados, sería diseñar una dieta antiinflamatoria, baja en histamina. Y si fuese necesario suplementada con enzima DAO.

      No dude en contactar con nosotras si tiene más dudas o quiere solicitar una visita online.

      Un saludo!

      Reply
  13. Marcela

    Olvide mencionar que mi cabello y y el vello pubico se sientes secos y la comezón también está ahí en esas zonas la cabeza sobre todo en la base y en parte donde tengo vello las cejas, y mi piel de la Cara se siente como “granulada” gruesa no se como describirla sobre todo cuando siento los brotes de comezón. Ya no me maquillo por lo mismo siento que envejecí por l textura de mi piel mi edad es de 43 aunque siempre he aparentado menos por mi contextura delgada. Siempre he padecido de rinitis alérgica por lo que periódicamente tomo zetiricina o loratdina. Extrañamente desde que el brote empeoró no he tenido esto de los estornudos. Solo lo de los ojos llorosos a veces. De verdad espero pueda orientarme no se que hacer. Ya fui con los médicos pero no mejoro.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Marcela,

      Como le comentaba anteriormente, será interesante realizar las pruebas analíticas para sacar conclusiones objetivas.

      Un saludo!

      Reply
  14. Ilma

    Buenas tardes: mi padre sufre de gastritis crónica. se le realizo la prueba de DAO y sale en 40.20 HDU/ml , Además, le sale sensibilidad moderada: a la beta lactoalbumina, caseina y leche entera. Sensibilidad baja al coco. Qué sustituto de leche vegetal se le podría dar: le pregunto porque la soja es un alimento alto en histamina y tiene sensibilidad al coco.
    Además, presenta sensibilidad baja a la levadura del pan. Me podría ayudar a entender un poco esto.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Ilma,

      La bebida de soja sería una buena opción. Este derivado no contiene histamina. Si no le gusta puede probar con la bebida de avena. Sea cual sea fijaros en el % de ingrediente, debería ser lo más elevado posible (>10), que no lleve azúcares añadidos en la lista de ingredientes y que esté enriquecida en calcio.

      Si tenéis dudas o queréis un asesoramiento personalizado no dudéis en llamarnos. Estaremos encantadas de ayudaros.

      Un saludo!

      Reply

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