Son muchos los alimentos que provocan una acumulación de histamina en el organismo, aunque no todos tienen que ser necesariamente ricos en esta amina.
Una vez se diagnostica el déficit de DAO, empezamos el tratamiento con una dieta baja en histamina, en la cual se disminuyen todos aquellos alimentos que contienen histamina per se, los que contienen otras aminas que compiten con la enzima DAO (putrescina, tiramina, cadaverina, etc.) y aquellos que se consideran liberadores de histamina endógena.
La liberación de histamina endógena por parte de los alimentos se trata de una reacción desconocida, que podría relacionarse con receptores menos estudiados de los mastocitos sin que las IgE estén involucradas. Dichos alimentos no contienen histamina, pero un elevado porcentaje de los pacientes reporta una reacción relativamente rápida en comparación con otros alimentos que contienen histamina. Hace más de 30 años que surgió este concepto, y aunque la base seguramente sea muy cierta, todavía se siguen generando algunas preguntas sin que se pueda dar una respuesta clara a cada una de ellas.
Según la evidencia científica publicada y nuestra experiencia clínica de más de 10 años, los 9 alimentos considerados liberadores de histamina endógena son los siguientes:
- El marisco
- La leche
- Las fresas
- Los frutos secos
- El tomate
- La piña
- El kiwi
- El chocolate
- La clara de huevo
No obstante, es importante destacar que no todos los pacientes con déficit de DAO reaccionan de la misma forma. También existen otros factores liberadores de histamina endógena que hay que tener en cuenta, puesto que afectarían negativamente: período menstrual, situaciones de estrés, ayuno prolongado, deporte de alta intensidad, consumo de fármacos liberadores de histamina, alergias ambientales y disbiosis intestinal, entre otros. Por ello, es fundamental personalizar y adaptar las recomendaciones nutricionales y las reintroducciones de alimentos, respectivamente, según cada individuo y contexto.
Te animamos a que compartas a través de un comentario si has detectado síntomas “rápidos” tras la ingesta de algún alimento de los mencionados anteriormente y cuáles son.
Si quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotras y te ayudaremos.
Bibliografía
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Maintz L, Novak N. Histamine and histamine intolerance. Am J Clin Nutr. 2007 May;85(5):1185-96. doi: 10.1093/ajcn/85.5.1185. PMID: 17490952.
Zaeem Z, Zhou L, Dilli E. Headaches: a Review of the Role of Dietary Factors. Curr Neurol Neurosci Rep. 2016 Nov;16(11):101. doi: 10.1007/s11910-016-0702-1. PMID: 27714637.
Kacik J, Wróblewska B, Lewicki S, Zdanowski R, Kalicki B. Serum Diamine Oxidase in Pseudoallergy in the Pediatric Population. Adv Exp Med Biol. 2018;1039:35-44. doi: 10.1007/5584_2017_81. PMID: 28804811.
Fabisiak A, Włodarczyk J, Fabisiak N, Storr M, Fichna J. Targeting Histamine Receptors in Irritable Bowel Syndrome: A Critical Appraisal. J Neurogastroenterol Motil. 2017 Jul 30;23(3):341-348. doi: 10.5056/jnm16203. PMID: 28551943; PMCID: PMC5503283.
Hola buen día.. en mi caso particular, he comprobado que todos los anteriores alimentos me causan dolor, a veces no es inmediato.. hay días en los que en cuestión de horas me da el dolor, y otros en que luego de uno o dos días me da el dolor. Gracias a uds he aprendido a identificar alimentos que me provocan dolor. Gracias por su investigación tan valiosa. Saludos desde Ecuador.
Buenos días María Isabel,
Muchas gracias a ti por compartir tu caso. ¡Nos alegramos mucho de saber que la información que compartimos te resulte útil!
Un abrazo!
Hola agradecida por la información… En mi caso después de investigar sobre mi síntomas logré conocer y enterarme que padezco ésta alergia a la histamina puesto que ningún médico al que visité supo diagnosticar me. Mis síntomas; fatiga, sudoración nocturna, dificultad para respirar, picor por las noches, rosácea q se brota al consumir algo q contenga histamina (tomate, chocolate, berenjena, etc), dolor de cuerpo en las articulaciones, cambios en las evacuación, inflamación en el vientre, etc.
Mucho tiempo pasé buscando respuesta a mi síntomas y lo descubrí buscando información, ahora que me cuido en la alimentación mi vida cambió completamente.
Saludos
Hola Mariela,
Gracias por compartir tu caso! Entendemos que te refieres a que sospechas de un déficit de DAO (una alergia sería una situación distinta) y nos alegramos mucho de que los síntomas hayan mejorado!
En caso de que necesites ayuda para terminar de diagnosticar el déficit de DAO y asegurar que el tratamiento que sigues es adecuado para tu caso, no dudes en contactarnos (info@adrianaduelo.com). Estaremos encantadas de ayudarte!
Un abrazo!
Mi síntoma rápido es que se me hinchan los párpados. Mi tentempié favorito y proteico era un huevo duro, pero ya he visto q no me va bien. Mis síntomas menos llevaderos son cefaleas, molestias a la luz y aturdimiento. He bajado la ingesta y han disminuido mucho mis dolores de cabeza. Por otro lado tengo asma y otras alergias respiratorias pero los detonantes son más de tipo aéreo y no alimentario. Esto de los ojos sólo me sucede desde hace un par de años y las cefaleas eran más separadas pero fueron llendo a más junto a dolores articulares y ya encontré q podía ser por esto. Me he hecho un test genético y en ppio tengo déficit. Se lo llevaré a mi alergóloga pq estos síntomas no sabía donde encajarlos y eso q le comenté q la naranja y el kiwi me subían mucho la histamina. Pero es complicado. Tambien tengo Raynaud desde hace 2 años en las manos cuando ando agitada y me da un cambio brusco de temperatura a frío, pero no sé si estará relacionado. Todo encaja que tras un tema digestivo no filiado empezó a aumentar la severidad de mis alergias respiratorias y q tras el Covid se ha despertado este tema del DAO. Pero a saber…
Hola Irene,
Muchas gracias por compartir tu experiencia! Nos alegramos que hayas observado mejoría!
Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con el equipo (info@icddao.com).
Un saludo!
Buenas tardes,
cuánto tiempo dura el efecto que produce un alimento en el organismo?
Es posible que se libere la histamina de alimentos ingeridos una semana antes?
Gracias!
Hola Elisa,
Dependerá de la acumulación de histamina de la cual se parta. En términos generales, el exceso de acumulación de histamina puede tener efectos al cabo de 24-72 horas.
Un saludo!
Hola!!! Mi caso en particular soy alérgica a los alimentos, salsas de tomate en caja, embutidos cómo fiambres, chorizos,panchos,Etc.Condimentos ,adobo,azafrán, pimienta, vinagre, salsa de soja, . Jengibre,clavo de olor, Etc. Cada día se agrega algún alimento más y otros que ni sé o no me doy cuenta. Leí sobre la histaminosis. La alergista ,cuando le dije mis síntomas me dijo que no es alergia. Yo como algo que me hace mal y después de dormir ,al otro día me levanto con los ojos ,párpados hinchados, nariz y boca hinchada ,a veces no me hincho pero me duele mucho el pecho y me cuesta respirar. Y me da mucho sueño ,me cuesta despertar. Tomo kalitron fuerte pero tarda en irse los síntomas.Un saludo desde Uruguay Montevideo.
Hola Mónica,
¡Muchas gracias por compartir tu caso!
Los síntomas que describes podrían estar vinculados a un déficit de DAO.
Si necesitas asesoramiento personalizado, te recomendamos visitar el directorio profesional del International Institute of DAO deficiency (Uruguay).
¡Un abrazo!
Mis síntomas comenzaron tras mi último embarazo. Justo después de comer notaba cómo si se me hinchara la lengua, de ahí me subía hacia la nariz (como si me hubieran pegado un puñetazo) y me daba dolor de cabeza, incluso de tener q tumbarme. No siempre me daba todo a la vez. Me hice todas las pruebas alérgicas y me salió lo de la histamina. Lo que si he notado en mi última regla es q el día que me bajo tuve unos síntomas horribles y no sé si también afecta con los estrógenos o empiezo la perimenopausia, me tiene preocupada. Fue un dolor de cabeza intenso, con calor corporal sin fiebre y escalofríos. Debo decir que estoy en una fase de estrés y no miré mucho el tema alimentación. No sé si tiene algo que ver. Lo que si tengo claro es que si disminuyo alimentos con alta concentración mejoro.mucho
Se me ha olvidado añadir los picores en la piel, aunque tengo piel atópica desde que tengo uso de razón.
Hola Raquel,
¡Gracias por compartir tu caso!
Los síntomas que describes pueden estar relacionados con un posible déficit de la enzima DAO. Además, factores como el estrés y los cambios hormonales pueden influir directamente en la acumulación de histamina y en la intensidad de los síntomas.
Te animamos a que consultes con un profesional sanitario especializado, que podrás encontrar en el directorio del International Institute of DAO Deficiency, donde podrán ayudarte a personalizar el abordaje más adecuado para tu caso y mejorar tu calidad de vida. Si lo necesitas, podemos ayudarte (info@icddao.com).
¡Un saludo!