Arròs integral amb remolatxa

A AD Dietistas apostem per un consum de fruites i verdures de proximitat, respectant les temporalitats de les diferents estacions de l’any.

La remolatxa és una bomba de vitamines! És un tubercle ric en vitamina B, àcid fòlic i també destaca el seu alt contingut en minerals. Avui et proposem un arròs integral amb remolatxa apte per a una primera fase de dieta baixa en histamina. T’animes a provar-lo?

Ingredients (4 persones):

2 cebes mitjanes
1 gra d’all
oli d’oliva verge extra
500 g de remolatxa crua amb les fulles
1 fulla de llorer
1 manat de farigola fresca
1 L de brou de verdures baixes en histamina (p.ex. porro, pastanaga, api i patata)
300 g d’arròs rodó integral
pebre negre
sal

Preparació:

  1. Talleu la ceba a la brunesa i piqueu l’all: poseu-ho a la cassola a foc baix, amb oli, fins que la ceba es dauri i es comenci a caramel·litzar.
  2. Peleu les remolatxes i feu-ne daus de 5 mm. Talleu-ne els troncs i les fulles a la brunesa.
  3. Afegiu la remolatxa, el llorer i la farigola a la cassola amb el sofregit i deixeu-ho coure a foc baix 5 minuts.
  4. Escalfeu el brou de verdures.
  5. Esbandiu molt bé l’arròs amb un colador sota un raig d’aigua i incorporeu-lo a la cassola. Remeneu-ho i nacreu l’arròs fins que sigui translúcid.
  6. Aboqueu-hi el brou calent, remeneu-ho i deixeu-ho a foc fort 8 minuts, remenant-ho de tant en tant.
  7. Abaixeu el foc i coeu-ho 8 minuts més. Salpebreu-ho i apugeu el foc per acabar la cocció de l’arròs, 8 minuts més.
  8. Deixeu reposar l’arròs a la cassola 5 minuts amb el foc apagat i ja el podreu servir.

Recepta sense lactosa, ni gluten, baixa en histamina i apta per a vegans. Inspirada de la revista Cuina (núm. 272, 2023).

Si vols que t'assessorem de forma personalitzada, ja sigui a la nostra consulta de Barcelona o per videoconferència des de qualsevol part del món, contacta amb nosaltres i t'ajudarem

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies