Posa color a la teva dieta baixa en histamina amb remolatxa!

La remolatxa és una hortalissa baixa en histamina, molt característica pel seu color morat intens i pel seu sabor dolç. Probablement originària d’Europa, va començar a utilitzar-se a la cuina a partir del segle XVI.

És una arrel saludable degut a la seva riquesa en potassi, folats i vitamina C. D’altra banda, a les seves fulles conté uns antioxidants molt interessants anomenats antocianines. Són uns flavonoides que trobem en els pigments morats de molts aliments com la col llombarda, el rave, les cireres o la magrana. Aquests flavonoides ens ajuden a prevenir l’envelliment i ens protegeixen davant malalties cardiovasculars, cancerígenes i neurològiques. La remolacha també és rica en betalaínes, un altre potent antioxidant.

Una altra dada molt important a tenir en compte és la relació calci-fòsfor que guarda la remolatxa. Encara que no arribi a l’índex estimat, s’hi apropa.

Pel que fa a les vitamines, destaca pel seu contingut en vitamines del grup B, que ajuden en la producció de glòbuls vermells i anticossos i col·laboren en el bon funcionament del sistema digestiu, nerviós, immunològic i de la pell.

Un altre element destacat de la remolatxa és la seva gran riquesa en fibres, molt útil per prevenir dolències digestives i per combatre el restrenyiment, gràcies al seu suau efecte laxant. És molt digestiva i té un efecte prebiòtic que ajuda a millorar l’equilibri de la nostra flora intestinal. A més, per les seves propietats antiinflamatòries, el suc de la remolatxa es recomana molt en enfermetats inflamatòries intestinals (com la malaltia de Crohn i la Colitis Ulcerosa, entre d’altres).

La podem trobar fresca o ja bullida i envasada al buit i la podem degustar de moltes formes: crua en amanides, en forma de suc o liquat o com una crema reconfortant. Us deixem una recepta per aquests dies de fred en que encara ens venen de gust sopars calents i suaus després d’un dia esgotador.

A AD Dietistas podem ajudar-vos a portar un bon patró alimentari i assessorar-vos de forma personalitzada, ja sigui a la nostra consulta de Barcelona o per videoconferència des de qualsevol part del món

Crema de remolatxa, fonoll i poma

Per realitzar-la només necessitem una patata, una remolatxa crua, un fonoll fresc, una ceba, oli d’oliva, cúrcuma en pols, sal i pebre negre.

  • Sofregir en una olla amb una mica d’oli d’oliva i sal les verdures rentades i pelades durant un parell de minuts a foc mig alt i afegir aigua fins a cobrir tots els ingredients. Quan comenci a bullir, baixar el foc i afegir una cullerada de postres de cúrcuma en pols i deixar-ho coure durant uns 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres. Finalment, només quedarà triturar amb una batedora fins obtenir una consistència cremosa.
  • A l’hora d’emplatar, podem decorar-ho amb una mica de nata d’arròs per sobre o amb unes llavors de sèsam o de lli o simplement amb un toc de pebre negre i un raig d’oli d’oliva. Boníssima!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies