Aquesta és la pregunta que ens farem després de sopar. Avui se celebra una de les nits més curtes de l’any: la revetlla de Sant Joan!
Suposo que després de llegir la novel·la de Silvia Soler, L’estiu que comença, li vaig agafar més carinyo a aquesta festa.
Durant la nit d’avui i el dinar de demà, entre petards i trobades d’amics, s’escollirà de postres la coca típica de Sant Joan (amb fruita i/o crema) o la coca de llardons, principalment. La primera és pa de pessic amb pinyons, sucre, fruites confitades i crema. La base de la segona és amb pasta de full, llardons, pinyons i cabell d’àngel.
Les persones que tenen dèficit de DAO hauran de vigilar més, perquè tant la crema, les fruites cítriques i el cabell d’àngel faciliten l’augment d’histamina. Per tal d’assegurar l’eliminació d’aquesta amina, sobretot en aquelles persones que hagin començat tot just ara la 1a fase d’una dieta baixa en histamina, recomano prendre abans de l’àpat un comprimit d’enzim DAO si volen prendre coca.
Per altra banda, hi hauria la opció de modificar la recepta original i crear-ne una tercera adaptada. Evidentment aquesta idea seria la més aconsellada, però no tothom té el temps per fer-ho.
Seria meitat i meitat entre la coca de Sant Joan i la coca de llardons: Un pa de pessic amb pinyons (pocs), crema elaborada amb alguna beguda vegetal (com la de soja o la civada per exemple) i iogurt de soja sense sucres i a més a més fruites confitades baixes en histamina. La massa es pot fer amb poma ratllada enlloc d’utilitzar pela de taronja o llimona. Per tant no deixa de ser gustosa!
També s’hi pot posar compota de pera pel damunt.
Bona revetlla de Sant Joan!
