Els fongs constitueixen una font enorme de substàncies farmacèutiques noves i poderoses per a la salut de l’hoste.
La micoteràpia és la teràpia que empra un o més fongs en sinergia per incorporar en tractaments preventius o integratius en diverses patologies, aprofitant les seves propietats naturals. Encara que l’ús tradicional dels bolets es remunta a segles enrere a la cultura oriental, en el terreny de la medicina i de la nutrició estan recobrant cada vegada més interès.
Els polisacàrids dels fongs són un tipus de macromolècula bioactiva que s’aïlla dels cossos fructífers, micelis o brous de fermentació de fongs comestibles o medicinals. Recentment, aquestes macromolècules han atret molta atenció perquè són capaces de regular la microbiota intestinal, en reduir els nivells de patògens i estimular el creixement de microorganismes beneficiosos. Per aquest motiu, els polisacàrids dels fongs estan creant noves possibilitats pel seu ús a les indústries d’aliments funcionals i nutracèutics.
Des d’AD Dietistas, hem entrevistat l’Ariadna Ropero, biòloga d’Hifas da Terra, l’empresa biotecnològica líder a Europa en el desenvolupament de productes basats en fongs medicinals per a la salut humana.
Quines serien les 2 propietats més significatives dels extractes de bolets?
Cal entendre els fongs com a adaptògens o BRMS (“Biological Response Modifiers”). Això significa que les seves biomolècules actives ajuden a equilibrar les funcions fisiològiques pròpies de l’organisme i, gràcies a això, promouen l’homeòstasi, realitzant accions reguladores que actuen en els diferents sistemes del nostre organisme. Un únic fong medicinal pot contenir més de 400 biomolècules actives. Les seves dues funcions més significatives són:
- La seva funció immunomoduladora: ajuden a restablir un microambient cel·lular saludable i a reforçar el sistema immunitari per combatre infeccions, al·lèrgies i autoimmunitat, entre d’altres.
- La seva funció prebiòtica juga un rol important en la modulació de la microbiota. De fet, són capaços de regular la microbiota intestinal gràcies a la presència de polisacàrids.
A AD Dietistas visitem pacients amb dèficit de DAO o amb altres patologies digestives que comporten una hiperpermeabilitat intestinal. Quin extracte de bolet ha demostrat beneficis en aquest context?
L’extracte de cabellera de lleó (Hericium erinaceus) és l’indicat per millorar la integritat de la mucosa i de l’epiteli intestinal. En el cas de pacients amb dèficit de DAO, millorar aquests paràmetres pot suposar una millora de la funcionalitat de l’enzim DAO. El seu ús en intestins danyats ha demostrat millorar i modular la microbiota, disminuir la inflamació i millorar el sistema immunitari; una forma de millorar l’intestí per vies molt diverses i interessants a nivell clínic, pels pacients amb dèficit de DAO o altres patologies digestives.
Un dels símptomes del dèficit de DAO és la fatiga. Hi ha algun bolet que es podria utilitzar conjuntament amb una dieta baixa en histamina per millorar l’estat energètic?
Sí, el bolet per excel·lència que ajuda en els estats de fatiga/astènia és el Cordyceps (Cordyceps sinensis). En diversos estudis, ha demostrat augmentar l’ATP (“la moneda energètica” que utilitza el nostre cos) i augmentar l’ús d’oxigen, disminuint la sensació de fatiga i millorant la producció d’energia. És un fong molt útil en estats de cansament, convalescència i d’alt rendiment esportiu.
Fa uns mesos vam publicar un article sobre antihistamínics naturals i vam parlar sobre el xampinyó del sol. Per què es considera un antihistamínic natural?
El xampinyó del sol (Agaricus blazei) és un fong amb una gran capacitat antihistamínica a causa de la presència de diverses biomolècules actives que inhibeixen l’alliberació d’histamina per part dels mastòcits. Els mastòcits són cèl·lules que pertanyen al sistema immunitari, els quals sintetitzen i emmagatzemen diferents substàncies, entre elles la histamina.
És un fong amb una activitat immunomuduladora molt important, ja que conté una gran quantitat de betaglucans, que treballa de forma molt completa les al·lèrgies ambientals i alimentàries, disminuint els seus símptomes més molestos (rinitis, picors, etc.) i realitzant, també, una funció antiinflamatòria.
Si vols que t'assessorem de forma personalitzada, ja sigui a la nostra consulta de Barcelona o per videoconferència des de qualsevol part del món, contacta amb nosaltres i t'ajudarem
Com a conclusió, hem vist que els polisacàrids presents als bolets poden influir positivament en la salut de l’individu, mitjançant la interacció amb el sistema immunitari i la microbiota. Per aquest motiu, és fonamental dissenyar un tractament òptim i individualitzat en cada cas i sempre de la mà d’un/a dietista-nutricionista especialitzat/a.
Des d’AD Dietistas agraïm a l’Ariadna Ropero per haver col·laborat en aquest article aportant la seva experiència professional.
Bibliografia
Chae, S. W., Mitsunaga, F., Jung, S. J., Ha, K. C., Sin, H. S., Jang, S. H., & Nakamura, S. (2015). Mechanisms underlying the antifatigue effects of the mycelium extract of Cordyceps (Paecilomyces hepiali, CBG-CS-2) in mice in the forced swimming test. Food and Nutrition Sciences, 6(02), 287.
Chan Y, Chang T, Chan CH, et al. Immunomodulatory effects of Agaricus blazei Murill in Balb/cByJ mice. J Microbiol Immunol Infect. 2007;40(3):201-208.
Chen, W., Zhang, W., Shen, W., & Wang, K. (2010). Effects of the acid polysaccharide fraction isolated from a cultivated Cordyceps sinensis on macrophages in vitro.Cellular Immunology, 262(1), 69-74.
Choi Y.H., Yan G.H., Chai O.H., Choi Y.H., Zhang X., Lim J.M., Kim J.H., Lee M.S., Han E.H., Kim H.T., et al. Inhibitory effects of Agaricus blazei on mast cell-mediated anaphylaxis-like reactions. Biol. Pharm. Bull. 2006;29:1366–1371. doi: 10.1248/bpb.29.1366.
El Enshasy HA, Hatti-Kaul R. Mushroom immunomodulators: unique molecules with unlimited applications. Trends in Biotechnology. 2013 Dec;31(12):668-677.
Jayachandran, M., Xiao, J., & Xu, B. (2017). A critical review on health promoting benefits of edible mushrooms through gut microbiota. International journal of molecular sciences, 18(9), 1934.
Ren et al.2018 Polysaccharide of Hericium erinaceus attenuates colitis in C57BL/6 mice via regulation of oxidative stress, inflammation-related signaling pathways and modulating the composition of the gut microbiota. JNutr Biochem . 2018 Jul;57:67-76
Venturella G, Ferraro V, Cirlincione F, Gargano ML. Medicinal Mushrooms: Bioactive Compounds, Use, and Clinical Trials. Int J Mol Sci. 2021;22(2):634. Published 2021 Jan 10.
