Enzima DAO según su origen: ¿animal o vegetal?

(Artículo realizado en agosto de 2022 y actualizado en abril de 2024)

Sabemos que la enzima Diamino Oxidasa (DAO) es la principal responsable de metabolizar una molecula que ingerimos a través de la dieta llamada histamina. Esta amina biógena que encontramos en muchísimos alimentos no cumple funciones en nuestro organismo (a diferencia de la que generamos nosotros mismos) y, por este motivo, la eliminamos gracias a la DAO. El proceso empieza en el intestino delgado, pero hay personas que no tienen suficiente DAO o ésta se ve poco activa a nivel intestinal y, es entonces, cuando pueden aparecer diferentes síntomas.

Los síntomas más frecuentes y, que hemos ido mencionando en diferentes artículos, aparecen por culpa de una acumulación de histamina en tejidos por activación de diferentes receptores histamínicos. Estos síntomas pueden ser muy diversos entre ellos, como por ejemplo: migraña, hinchazón, diarrea y/o estreñimiento, urticaria, rinitis y dolores musculares y/o articulares, entre otros.

En los últimos 17 años se ha evidenciado que el tratamiento más adecuado para estos pacientes con déficit de DAO es seguir una dieta baja en histamina pautada por un dietista-nutricionista especializado y suplementada con enzima DAO de origen animal, más concretamente del extracto de proteína de riñón de cerdo. Sin embargo, en países como España, Alemania o Francia la DAO de origen vegetal ya es toda una realidad. Representa un paso adelante para poder recomendar esta enzima a personas que siguen una alimentación vegetariana, vegana o que por cuestiones socioculturales no consumen cerdo.

Actualmente, las principales diferencias entre ambos orígenes son:

Enzima DAO de origen animal

Enzima DAO de origen vegetal

Extracto de riñón de cerdo

Brotes de guisante ecológico

Buena actividad enzimática y mayor estabilidad a la Tª. Se recomienda refrigeración.

Misma actividad enzimática que la animal, pero es más sensible a la Tª. Requiere de refrigeración.

Mayor conocimiento, tanto a nivel científico como empírico (hasta el momento, los estudios en humanos sólo se han realizado a partir de DAO animal)

Alternativa prometedora con las investigaciones in vitro llevadas a cabo hasta el momento

Contiene catalasa de forma natural

Contiene catalasa de forma natural

Disponible en EU, USA y algunos países en LATAM

Disponible en España, Alemania y Francia

No apto para vegetarianos ni veganos

Apto para vegetarianos y veganos

Sin gluten, sin lactosa y bajo en FODMAPs

Sin gluten, sin lactosa y bajo en FODMAPs

Posología: 3 comprimidos/día 20 minutos antes de cada comida (1-1-1)

Posología: 3 comprimidos/día 20 minutos antes de cada comida (1-1-1)

El investigador Dr. Oriol Comas-Basté llevó a cabo un estudio sobre los brotes de leguminosas liofilizados como ingrediente funcional para la suplementación de la enzima diamino oxidasa en el año 2020. Se concluyó que ciertas legumbres comestibles demostraron ser una fuente de enzima DAO, lo que confirma la potencial idoneidad de este alimento para la formulación de suplementos DAO para el tratamiento del déficit de DAO. Como resultado, se demostró que la germinación de semillas de leguminosas durante 6 días en oscuridad proporcionaba a la matriz vegetal la máxima capacidad degradadora de histamina. Concretamente, las legumbres crudas que mostraron actividad degradante de histamina fueron la alfalfa (alfalfa), la haba (broad bean), el frijol común (common bean), la lenteja (lentil) y el lupino blanco (white lupin). Entre ellos, la mayor actividad enzimática se detectó en las semillas secas de lenteja (lentils). Por otra parte, en cuanto a los brotes de leguminosas liofilizados, prácticamente la totalidad de las muestras analizadas mostraron capacidad degradadora de histamina in vitro, aunque con una gran variabilidad entre las distintas especies de leguminosas. Los brotes de frijol (beans) y judía mungo (mung beans) no mostraron esta actividad enzimática. El guisante verde (green pea) liofilizado y los brotes de almorta (grass pea) mostraron la mayor actividad DAO, seguidos por las plántulas de lenteja (lentils), soja (soybeans) y garbanzos (chickpeas). Por contra, los brotes de alfalfa (alfalfa), haba (broad bean) y lupino blanco (white lupin) liofilizados mostraron los valores de actividad enzimáticas más bajos.

En este sentido, a pesar de que la liofilización de las plántulas de leguminosas puede considerarse un proceso adecuado para obtener un tejido vegetal listo para formular, la estabilidad de almacenamiento de su actividad enzimática sigue estando limitada a la congelación o refrigeración del producto.

Aún queda camino de investigación para encontrar la formulación óptima para garantizar la estabilidad de vida útil de la actividad DAO de origen vegetal. Sin embargo, no debemos olvidar que tenemos en nuestras manos el buen manejo dietético acompañado de suplementación, siempre personalizando en cada caso y situación con la ayuda de un profesional sanitario.

El International Institute of DAO deficiency ha diseñado un nuevo producto rico en enzima DAO llamado GoDAO®. A partir de nuestra experiencia vimos la necesidad de crear un formato que tuviera 90 mini comprimidos protegidos de un blister para una mejor conservación. El ingrediente principal es el mismo que Daofood®. Se encuentra disponible aquí (¡Pide tu código de descuento a tu nutricionista!)

Si quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotras y te ayudaremos

 

Bibliografía

Comas-Basté, O., Latorre-Moratalla, M.L., Rabell-González, J., Veciana- Nogués, M.T., Vidal-Carou, M.C., Lyophilised legume sprouts as a functional ingredient for diamine oxidase enzyme supplementation in histamine intolerance, LWT – Food Science and Technology (2020), doi: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109201.

Comas-Basté O, Sánchez-Pérez S, Veciana-Nogués MT, Latorre-Moratalla M, Vidal-Carou MDC. Histamine Intolerance: The Current State of the Art. Biomolecules. 2020 Aug 14;10(8):1181. doi: 10.3390/biom10081181. PMID: 32824107; PMCID: PMC7463562.

Intolerancia a la Histamina, de los indicios a la evidencia – FESNAD 2020 | AD Dietistas. [online] Adrianaduelo.com. Available at: https://www.adrianaduelo.com/intolerancia-a-la-histamina-de-los-indicios-a-la-evidencia-fesnad-2020/

10 thoughts on “Enzima DAO según su origen: ¿animal o vegetal?

  1. gabriela

    hola eh leído alguna respuesta aqui en esta pagina que menciona el Naturdao que se fabrica en españa, este es de buena calidad no ?
    en cuanto a las cápsulas de encima de origen animal que por cierto resultan mas fáciles de conseguir y mas económicas estas todas tienen cátalas natural ?
    la pregunta es por que lei artículos que decían que era mejor la vegetal por que tenia naturalmente la cátalasa y que era mas estable.
    muchísimas gracias por la dedicación a la difusión e investigación que es de gran ayuda para nosotros los pacientes y de antemano por la respuesta un saludo desde argentina

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Gabriela,

      La catalasa esta de forma natural, no necesitas que la enzima la lleve. Para aportar actividad enzimática es mejor que tomes DAOfood®.

      Un saludo!

      Reply
  2. ESTHER RIVERA

    Hola. No ha habido respuesta al Naturdao. Yo tengo deficit de DAO genetico y me va muy bien. El artículo está ya un poco desfasado puesto que la enzima de origen vegetal ya existe y no necesita refrigeracion.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Esther,

      Me alegro que te vaya bien, pero todas las enzimas, sean de origen animal o vegetal, es mucho mejor que estén refrigeradas. Sobretodo las de origen vegetal, ya que pierden actividad más rápido.
      El gran problema con Naturdao es que no tiene apenas enzima DAO y el recubrimiento que usan no es gastrorresistente, por lo que la poca actividad que hay se destruye en el estómago por los ácidos gástricos sin llegar al intestino que es donde debería actuar.

      Un saludo!

      Reply
    2. Mari Cruz Barbero Saez

      Hola, mi médico me ha mandado DaoFood vegan porque tengo déficit de DAO genetico pero hace un año me hice una analítica de intolerancias alimentarias y me salió un alto grado de intolerancia a los guisantes, por lo tanto desde hace un año no como guisantes. He visto que DAOfood vegan está hecho de guisantes , puedo tomarlo aunque en la analítica me saliera que soy altamente intolerante al guisante? Hace 1 año de esta analítica y desde entonces no como guisantes.
      Graciad

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      1. Sara Sánchez

        Hola Mari Cruz,

        Gracias por tu comentario. Con respecto a las pruebas de sensibilidad alimentaria por IgG, a fecha de hoy, no están respaldadas con evidencia científica ni clínica, por lo que desde nuestra práctica no tomamos como válidos dichos resultados. Por lo tanto, no vemos necesario que evites consumir guisantes o productos con extracto de guisantes (siempre que estos últimos tengan garantía de calidad). Si necesitas asesoramiento personalizado no dudes en contactar con el equipo (info@adrianaduelo.com).

        Un saludo!

        Reply
  3. Gema

    Hola ,al estar diagnosticado de dao genética mente tengo q tomar el suplemento Daofoods todos los días y en todas las comidas? Que alimentos engordan ya q estoy con dieta DAO y bajo mucho de peso,gracias

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    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Gema,

      Aunque tengas déficit de DAO genético no tienes porqué tomar 3 comprimidos al día toda la vida. De esto va a depender mucho el tipo de alimentación que sigas. Respecto a los alimentos que engorden… No se trata tanto de qué alimentos van a engordar, sino qué tipo de dieta (en su conjunto) va a favorecer un aumento de peso saludable. Para ello es básico llevar el seguimiento junto con un nutricionista especializado. Si lo necesitas podemos ayudarte.

      Un saludo!

      Reply
  4. Augusto Reyes

    Tengo déficit DAO (histaminosis) mis principales síntomas son alergias alimentarias, migraña y mareos. Que sería mejor DAOFOOD con o sin catalasa (suplementos) o NATURDAO con catalasa implícita de1M HDU y si esta última actúa a nivel intestinal… sí o no…? Llevo buena dieta baja en histamina pero se pueden comer ciruela, mandarina y plátano macho,verde o harton? Gracias….Enero 24/2024

    Reply
    1. Adriana Duelo

      Hola Augusto,

      La catalasa esta de forma natural, no necesitas que la enzima la lleve. Para aportar actividad enzimática es mejor que tomes DAOfood Plus®. El gran problema con Naturdao es que no tiene apenas enzima DAO y el recubrimiento que usan no es gastrorresistente, por lo que la poca actividad que hay se destruye en el estómago por los ácidos gástricos sin llegar al intestino que es donde debería actuar.

      Un saludo,

      Reply

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