Dieta baja en histamina en otoño

Boniatos, calabazas, castañas, caquis, granadas, setas… Son alimentos propios de otoño, temporada de frío y lluvia. Durante estos meses nos apetecen comidas calientes: sopas, estofados, carnes al horno, verduras cocidas…

A continuación, hemos elaborado un listado de alimentos de temporada bajos en histamina y que nos interesan especialmente por sus nutrientes. También encontrarás más información de otros alimentos aptos en la tabla de alimentos bajos en histamina y que puedes descargarte de forma gratuita.

– Boniatos: son tubérculos formados principalmente por almidón, un polisacárido de glucosa con dos fracciones (amilosa + amiloprotectina). A diferencia de la patata, contiene vitamina A (retinol), una vitamina liposoluble que tiene varias funciones en el organismo. Interviene en la visión como constituyente de los pigmentos visuales, estimula el crecimiento y desarrollo óseo, es imprescindible para mantener la integridad de los epitelios y las mucosas, tiene efecto antitiroideo y acción antiinfecciosa. Aunque los podemos encontrar durante todo el año, son realmente apetecibles ahora. Nuestra recomendación es cocerlos en el horno o en el microondas para que no pierdan sabor, conserven una textura agradable y concentren todos sus nutrientes. En dietas bajas en histamina solemos sustituir la típica crema de calabaza por una deliciosa crema de boniatos con cebolla y zanahorias.

– Castañas: a diferencia de lo que la mayoría piensa, no se clasifican como frutos secos, sino como tubérculos. Así que de histamina bien poca. En su composición nutricional vemos que destacan por su contenido en hidratos de carbono y calcio. En dietas bajas en histamina recomendamos su consumo a cualquier hora sin abusar, por ejemplo como snack entre horas o en una crema de setas. Comer grandes cantidades puede generar molestias digestivas (aunque no contienen ni fructosa ni otros FODMAPs).

– Caqui: también conocido como palo santo, es una fruta dulce y destaca por su contenido en vitamina C (ácido ascórbico), una vitamina hidrosoluble imprescindible para numerosas reacciones enzimáticas, así como la de la histamina llevada a cabo por la diamino oxidasa (DAO). La vitamina C también es parte responsable de la absorción intestinal del hierro y en la buena formación de cartílagos, huesos y dientes. En dietas bajas en histamina el caqui es una opción ideal como sustituto de los cítricos. Únicamente deberá controlarse la cantidad de su consumo si existe mala tolerancia a los fructanos, pues más de 60g podrían dar molestias digestivas.

– Granada: es una de nuestras frutas favoritas. En dietas bajas en histamina la incorporamos en ensaladas invernales, en batidos recuperadores o como postre. Su aporte en potasio, algo menos que en el plátano, la hace especial para la recuperación muscular y el mantenimiento cardíaco.  También contiene flavonoides y taninos. Los flavonoides son pigmentos naturales que protegen al organismo del daño producido por agentes oxidantes y tienen efectos terapéuticos en un elevado número de patologías. Los taninos son sustancias de sabor áspero y amargo con propiedades antioxidantes, astringentes y antiinflamatorias.

 

Si quieres que te asesoremos de forma personalizada, ya sea en nuestra consulta de Barcelona o por videoconferencia desde cualquier parte del mundo, contacta con nosotras y te ayudaremos

15 thoughts on “Dieta baja en histamina en otoño

  1. Dmaría

    Me acaban de hacer análisis de Histamina en Plasma y el resultado:
    0,03. mcg/dL. Valor de referencia [ 0 – 0,1]
    Esto que significa con respecto al déficit de DAO???
    Yo padezco de fibromialgia
    Podrías aclararme algo al respecto?Muchas gracias

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Dmaría,

      La histamina en plasma casi siempre sale bien. Cuando pasa a torrente sanguíneo dura poco tiempo circulando. Lo que hace la histamina es acumularse en diferentes tejidos produciendo la activación de ciertos receptores para la posterior aparición de síntomas.

      Para determinar si la actividad DAO es correcta o no debe medirse la DAO, no la histamina en plasma.

      Si necesita asesoramiento no dude en contactar con nosotras.

      Un saludo!

      Reply
  2. Graciela

    Hace 6 años que tengo migrañas crónicas. Vivo cerca de Vigo Pontevedra y me gustaría saber donde puedo hacerme la prueba o si la hace el servicio gallego de saludos. Gracias

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Graciela:

      Puede hacerse la prueba en los laboratorios LABCO, Echevarne o también en el Servicio Galledo de Salud. Es de las pocas comunidades autónomas que entra la prueba por la SS.

      Un saludo!

      Reply
  3. Rita

    Hola, me gustaría saber si puedo ingerir zumo de patara biotta, lo solía tomar para la acidez media hora antes de cada comida, un tapón diluido en agua tibia. Tengo la DAO a 35 e intolerancia a la fructosa. Gracias y saludos

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Rita:

      En principio sí que podrías. La patata no tiene histamina ni fructosa.
      No dudes en contactar con nosotras de nuevo si necesitas asesoramiento personalizado.

      Un saludo!

      Reply
  4. María José

    Hola!
    Mi nombre es María José y quería preguntarle sí cuando la migraña te coincide siempre con la menstruación sí también es por causa de un déficit de DAO?
    Gracias.
    Un Saludo.
    María José.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola María José:

      Buena pregunta. Tiene más información en este artículo. Lo más probable es que sí, pero seguramente la actividad de DAO no sea muy baja. Durante la menstruación la actividad DAO disminuye siempre, en todas las mujeres. La diferencia es que no todas tenemos déficit de DAO y por ello no todas sufrimos migraña u otros síntomas durante la menstruación. Las mujeres que solamente presentan síntomas durante la regla puede que sea porqué la actividad DAO está en el límite. Si se tratara de una actividad enzimática muy baja se presentarían síntomas durante todo el mes. En estos casos sugerimos seguir bien la dieta baja en histamina, pero sobretodo durante la menstruación y días previos.

      Espero haber aclarado su duda.

      Un saludo!

      Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Rosana:

      Justo acabo de contestarte en otro comentario. En el País Vasco sí realizan la prueba en la SS. Así como en las Islas Baleares o en Galicia.

      Un saludo!

      Reply
  5. Olga González

    Buenas, saben si en la comunidad Valenciana hacen la prueba para saber si tengo déficit de dao en la seguridad social? Mirando los síntomas creo que puede ser eso pero el alergologo no me ha hecho ni caso, estoy a la espera de que me llamen del neurólogo para comentarselo.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Olga:

      Sí, se realiza en todo el país. Aunque dependiendo de cada comunidad hay más facilidad o menos para que la SS lo cubra. Al final dependerá un poco del propio médico de cabecera o especialista. También puede realizarse por privado (prueba de actividad DAO plasmática o DAO genética en saliva o sangre).

      Un saludo!

      Reply
  6. Borja

    Hola,
    Hace muchísimo tiempo sufro de picores en la piel con ausencia de sudor, fuertes diarreas, se mr hincha el estómago sin motivo alguno, gases etc.
    Al ir al dermatologo me ha quitado casi toda la comida, bueno realmente todo lo qur lleva histamina, estoy desesperado porque cada vez voy peor con picores y ronchas en la piel.
    En Aragon haven de ese tipo de análisis?
    Que le pido a mi medico para qie me haga unos analisis? De que tipo de analisis le digo i que me tiene que hacer?
    Gracias.

    Reply
    1. Adriana Duelo Post author

      Hola Borja:

      Antes de retirar alimentos, si se puede, es vital realizar una analítica completa. De entrada se podría pedir la actividad DAO en plasma, histamina en sangre, triptasa e IgE total, de entrada. Luego también la DAO genética (saliva o sangre) y la histamina de 24h en orina.

      Si necesitas más información puedes escribirnos a info@adrianaduelo.com.

      Un saludo!

      Reply
  7. Raquel

    Adriana, la Dao genética que comentas en saliva o sangre, ¿qué información te aporta? Si te sale algún gen afectado confirmas que tienes déficit primario genético de por vida, ¿o solo determina probabilidad? Es que me gustaría saber si su resultado es determinante para saber si se tiene déficit Dao genético. Es que no se si pasará como en la celiaquía que tener algún gen afectado no quiere decir que seas celiaco sino que hay probabilidad de llegar a serlo alguna vez y no determina si eres celiaco, ¿sucede lo mismo con los genes de Dao?

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